大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜名菜麻辣仔鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜名菜麻辣仔鸡的解答，让我们一起看看吧。
麻辣炒鸡怎么做好吃？
青椒童子鸡的用料
童子鸡 一只（约800g）青椒 3-4个鲜尖椒 15个蒜苗 2颗姜、蒜 若干花椒 一把胡椒粉 少许料酒 三勺老抽 一勺生抽 两勺盐 少许鸡粉 少许糖 少许
青椒童子鸡的做法步骤
步骤1
鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！
步骤2
步骤3
辣炒鸡很多做法呀，我知道的像有辣子鸡，大盘鸡，宫保鸡丁都算是辣炒***，一般家里爆炒鸡加辣椒都很美味
辣炒鸡选择上也有讲究吧，一般爆炒选乃种嫩点的鸡，差不多不到一年的吧，一两年以上会咬不动，只适合煲汤
分享我的做法，市场里卖的一般都是嫩鸡，年份不大，买半只吧
买回来洗干净，切块，切一碗姜丝，最好是乃种嫩姜，线椒一把切圈圈，几个小米辣切圈，
蒜片一把，葱段一把，锅热放油，把鸡肉到进去炒香至金***，丢几个花椒，一勺豆瓣酱，把姜丝到进去爆香
放酱油，料酒，炒一炒，然后放一碗水，不要太多，盖盖闷一下，汤汁快干的时候，放辣椒进来炒一下
在放点点盐巴，鸡精，葱段，就可以出锅了，这个是最普通的家常菜了，味美简单又好吃！不比饭店的差！
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味料：这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。原料：整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
首先感谢邀请回答，麻辣炒鸡是一道四川名菜，下饭，下酒都可以，鸡肉紧实，味道麻辣，颜色红亮。下面把这道麻辣炒鸡分享给大家。 麻辣炒鸡的用料 鸡 1只 大蒜 四五瓣 花椒 20粒 酱油 适量 老抽 适量 香叶 三片 白芷 一小片 大茴 适量 小茴 适量 干红辣椒 一把 尖椒 根据个人喜好 大葱 两根 麻辣炒鸡的做法步骤 将做法保存到手机
步骤 1 鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干。
步骤 2 烧水焯鸡的空隙准备料。。 步骤 3 多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下
。 步骤 4 放一勺黄豆酱炒出香味
步骤 5 把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。
步骤 6 加水一次加够中间不用再加水
步骤 7 煮差不多半个小时收汁
步骤 8 把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，
炒三四分钟就可以出锅了。
是不是感觉好有食欲
谢谢邀请。
麻辣炒鸡的做法[呲牙]
工具/原料
原料：煮熟的鸡块、青红辣椒 调料：食用油、大葱、酱油、鸡汤
方法/步骤
1/4 分步阅读
把煮熟的鸡块剁成小块，放至热油锅中炸至金***捞出备用。
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青红辣椒切段、大葱切段，准备好半碗鸡汤。
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麻辣鲜香的口水鸡怎么做？
口水鸡原名白砍鸡，是四川著名的凉菜，因为口水鸡的辣味和麻味会加速口水的分泌，让人情不自禁的留口水，一直流传至今变成了口水鸡。
口水鸡讲究一冰一火。下面给大家介绍一下口水鸡的制作方法。
【操作方法】
第一步：大火热锅烧热水下入洗净的鸡腿，下葱节、姜片、花椒、料酒去腥，这是口水鸡的火。
第二步：等鸡腿完全熟了捞出，放到盛有冰块的碗中，直到彻底冷却。这是口水鸡的冰。经过极冷极热处理后的鸡口感会更加紧实。
第三步：辣椒面、白糖、花椒放入碗中，把有烧到微微热的油浇到上面，加入生抽、蒜末、香菜、朝天椒、香油、香醋搅拌成酱汁 。
第四步：鸡腿肉切块摆盘，因为鸡腿肉已经完全被冷却，肌肉纤维之间的缝隙处于闭合状态。这个时候马上浇上之前热油调好的酱汁，肌肉纤维的间隙会迅速打开，会大口的吸收酱汁的味道。
第五步：撒上葱花、花生碎、白芝麻即可、
这就是一盘让你情不自禁的流口水的口水鸡。
口水鸡是一道[_a***_]，又可称作口味鸡，味型特点麻辣鲜香，肉质鲜嫩，开胃爽口。这道菜很适合夏天食用，因为它属于凉菜的一种，跟广东省的清远白切鸡做法类似，只是在味型上不一样罢了，下面让我来为大家解析口水鸡的具体做法供大家参考。
口水鸡：
配料:酒鬼花生碎、鲜红朝天椒、香菜。
调味料：食盐、味精、胡椒、生抽、花椒油、小麻油、辣椒油、白芝麻、白糖。
三黄鸡杀好清洗干净，杀鸡时血一定要放干净不然会影响颜色口感，把生姜切片，小葱打成结备用。
起锅上满水以整只鸡刚好能浸泡为准，放入生姜葱等结料头，加入些料酒开大火烧开。
把鸡轻放入锅内等水烧开后用炒勺除去水面浮沫改小火煮10分钟后用芽签 的把鸡的背面戳几个小孔使其血水完 上火然后盖上锅盖让鸡在锅内浸泡20分钟即可。
调麻辣汁：蒜蓉、生抽、鲜红椒丁、辣椒油、花椒油、花生碎、老干妈酱、小麻油、味精、胡椒粉、白芝麻、白糖等。
到此，以上就是小编对于湘菜名菜麻辣仔鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜名菜麻辣仔鸡的2点解答对大家有用。
