大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜爱里的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜爱里的解答,让我们一起看看吧。
川菜油炸排骨的做法外酥里嫩
主料:面包糠50g
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
排骨剁小块,用清水漂洗干净,多漂几遍,因为后面就不焯了。用盐、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒,以及适量葱姜末,将排骨腌30分钟左右。起油锅烧热,加入可以足量的食用油,烧至六成热,用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。
排骨炸至两端的小骨头露出头(喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻),然后开大火炸一分钟,逼出排骨里多余的油份,用笊篱盛出,放在一边沥油)炸排骨的过程中,准备烤花生(炸花生更好)干辣椒、花椒、蒜瓣。另起一锅,烧热之后转小火,倒入干辣椒和花椒焙炒,等闻到飘出麻辣香味的时候,加入切好的蒜米,加些花生米,随即倒入炸好的排骨,翻炒片刻,即可出锅了
1、准备食材:排骨400克,干红椒50克,尖椒50克,大葱20克,姜片20克。调料:花椒20克,老抽10毫升,植物油500毫升,料酒15毫升,白糖5克,鸡精5克,胡椒粉10克,郫县豆瓣酱20克,盐4克,味精3克。
2、先将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱全部都买回来。
3、干红椒可以用刀或者剪刀除掉根蒂,再切段,然后已经清洗干净的排骨放砧板上用刀斩成长约3厘米的段,再把尖椒切掉根蒂,就斜着切成小段。
4、然后就将排骨段放到干净的小碗当中,接着就加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、老抽和料酒,然后用筷子拌匀,腌制20分钟。
5、将腌制好的排骨段,放到已经烧到八成热的油锅当中,用大火将排骨炸至熟透,炸过排骨的锅留底油,就继续用中小火烧热,再放入红椒、姜片、大葱、花椒,煸炒出香味,然后再放入过油后的排骨和尖椒段,翻炒均匀,就可以防调料了,郫县豆瓣酱和胡椒粉,翻炒入味之后就可以关火起锅装盘了。
材料:
排骨500克,鸡蛋2个,葱花,生抽1勺,姜末,花椒面,面粉适量,盐少许,嫩肉粉,白芝麻
干炸排骨的做法:
1.排骨500克剁成块,然后准备一盆淡盐水,将排骨放进去,浸泡30分钟,期间换水2次,泡好洗净。
2.嫩肉粉用水化开,然后将排骨放进去,搅拌均匀,让排骨裹上嫩肉粉。
做法一:
1、首先需要把排骨洗净泡水,在这个泡水的过程中要多次换水,主要是把排骨中的血水给泡掉,记得要有耐心,在泡水的时候可以放上葱姜。
2、把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。
3、配料准备:准备好适量的脆炸粉,先放在盘子里,在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
5、粘上准备上的蛋液。
6、再裹上一层脆炸粉。
7、好了,裹好后放入盘子里。
如果喜欢吃厚厚的脆皮,可依个人口味,再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉,就是重复5和6的步骤,注意顺序哦。
8、在锅里倒入适量的油,一定要盖过排骨哦,再把油锅烧热后,放入准备好的排骨,调至中火,炸至表皮变成漂亮的金***即可。
到此,以上就是小编对于川菜爱里的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜爱里的1点解答对大家有用。