本篇文章给大家谈谈中式粤菜上菜顺序是什么，以及中式粤菜菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中餐宴会的上菜顺序是怎么样的?
1、先冷菜后热菜，先咸味菜后甜味菜，先厚味菜后清淡菜，先风味菜后一般菜，先炒菜后汤菜，先荤菜后素菜，先咽酒菜后下饭菜，先菜肴后点心水果。
2、中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
3、中餐上菜顺序一般讲究 中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。
餐桌分菜方法
在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的左侧操作，按逆时针方向先宾后主依次分派。在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客 人分菜的数量、色彩要搭配均匀。
分菜是餐饮服务领域一项技术含量很高的工作，一般有以下几种方法。（1）叉、勺分菜法。（2）转台分菜法。（3）旁桌分菜法。（4）顾客等分分菜法。
分汤及一些难分派的菜时，可用工作台或服务间分菜法。
若分带有骨头的菜，如鱼、鸡时，应剔除大骨头。分菜时，要胆大心细，掌握好菜的份数与总量，做到分派均匀。凡配有佐料的菜，在分派时要先沾夹上佐料，再分到餐碟里。
打开口布递给客人。（7）为客人斟酒水、饮料。（8）撤掉茶杯。（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。
中餐各类菜的分菜法：① 鱼。首先要剔除鱼骨，其方法是用公勺压住鱼头，用公筷从头至尾把鱼肉拨 在鱼盘一边。然后切断鱼头、鱼尾，剔除中间鱼骨。
吃粤菜早茶的顺序
1、早茶顺序为先上一壶茶，然后两份点心。粤菜顺序为先凉菜（卤味等），再上炒类的菜，再上汤，再上点心，最后上水果。
2、要点就要点一些粤式比较经典的东西 不过首先要点茶 什么菊花茶 铁观音都行 然后你可以点糯米鸡 凤爪 春卷 虾蛟 烧卖 蒸排骨 椰子糕 红枣糕 如果有的肠粉 最好也点一份。。
3、一般都是吃点心类：叉烧包、馒头、饺子、馄饨、荷叶包等。小吃类：蒸排骨、凤爪、蒸猪脚。下午茶是2：30-5：30。下午茶一般是喝茶、咖啡加甜点。晚茶是8：30-00：00。宵夜一般是炒田螺、炒粉、炒菜、炖品以及和啤酒。
4、广州酒家 广州酒家是广州早茶排行榜的前十名之一，以经营粤菜而闻名。文昌总店位于老西关，环境优雅，茶水品味和生活态度都能体现广州人的真实生活状况。
5、广东的早茶指的是几点 广东几乎所有的粤菜馆都有茶市，至少会有早茶和晚茶。这种类型的粤菜馆以午晚餐为主，所以有早茶和晚茶的时间段。
6、但茶是主角。据说广式早茶有上百种茶点，有肉，有饼，有面食，主要分为以下六大类，每一类都为你精心推荐了必备要点（此处鼓掌）！酱油凤爪：茶馆必点的凤爪。虽然看起来有点“吓人”，但是吃起来软软的，没有骨头。
广东酒席上菜色和顺序都是怎样的啊?
1、上菜首先六个果盘，也有四盘的，喻六六大顺，四季发财，然后就是炒菜上桌，第一盘放中间，二盘放上边，三盘又放中间，都是表达对客人的热情，尊重。
2、中餐上菜一般按先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心的顺序进行。上第一道菜时，如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时，要等主菜上台以后再上，不能先上副菜或小菜。
3、中餐宴席中的上菜顺序上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。
4、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。
中餐粤菜的上菜顺序详细点的,谁能告诉我
粤菜是南方菜系，与北方菜系的上菜习惯略有差异，但大体原则相同，粤菜中餐的上菜先后为：凉菜→汤→头菜→热炒菜→整鱼→蔬菜→面点→水果。无论是什么菜系，只要是中餐，上菜的大体原则为：①先凉菜，后热菜。
先上冷盘（凉拌型的），然后上主食（热菜），之后上汤，上甜点，最后上水果。
先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。上菜顺序 中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。
衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。 目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜菜（随上点心），最后上水果。
北方：冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。湖南：冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水果。广东：汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→水果。四川：冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。
中餐上菜一般按先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心的顺序进行。上第一道菜时，如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时，要等主菜上台以后再上，不能先上副菜或小菜。
广东菜的上菜顺序
粤菜是南方菜系，与北方菜系的上菜习惯略有差异，但大体原则相同，粤菜中餐的上菜先后为：凉菜→汤→头菜→热炒菜→整鱼→蔬菜→面点→水果。无论是什么菜系，只要是中餐，上菜的大体原则为：①先凉菜，后热菜。
例汤、然后是菜、接着是饭后的水果啊或者点心。
上菜时一般是先上三两一般菜式，再上主要菜式，后上三两个素菜。菜式全部上完后才是主食，主食一般是米饭。也会有客人是要求一上菜就上主食的。以上全部上完后是果盘。一般餐厅果盘是送的。
炒菜顺序 在炒菜的过程中，先炒什么、后炒什么非常关键。一般是先炒香葱姜蒜，再加入肉类、海鲜等食材，最后加入蔬菜，让蔬菜的口感更加入味、清爽，而肉类、海鲜等食材的[_a***_]能够更好地衬托出来。
粤菜系的菜谱1 粤式烧乳猪 全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪*广为人知。烧乳猪在广东省现有超出二千年的历史时间，南越王墓的随葬品中便包含了专业作为烧乳猪的烧烤箱和叉。
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