大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄焗蟹酒店粤菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋黄焗蟹酒店粤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄焗飞蟹怎么作？
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗 1．把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金***捞出。
3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄裹在蟹块上。
盐蛋黄焗梭蟹用料 梭子蟹 2只 咸蛋黄 3个 年糕 250g 小葱 适量 冰糖 适量 生抽 适量 盐 适量 盐蛋黄焗梭蟹的做法 梭子蟹洗净后，掀开背上盖子，去掉腮，鳌卸下后挨个拍扁，将蟹身按照每条腿，共分成六份蟹身切段后，用淀粉拖一遍，防止蟹肉滑出全部蟹块用料酒腌五分钟起油锅 葱段爆香 放入蟹块块炒3分钟左右 蟹块半熟后下入碾碎的盐蛋黄，翻炒使蛋黄均匀的裹在蟹块上，放生抽，糖 盐调味后出锅
咸蛋黄焗蟹怎么做？
2花蟹一开4，备用。
3咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。
4姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）
5锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫
6咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。

1、首先将螃蟹处理洗干净，切成块。
3、接着锅中放入适量的食用油，待油烧至七分热，倒入螃蟹炸五分钟。
4、然后取出三个咸蛋黄放入锅中蒸五分钟。
用料
梭子蟹 2只 5-6两/只
咸蛋黄 2个
色拉油
盐
生姜
料酒
咸蛋黄焗蟹的做法
螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段
到此，以上就是小编对于蛋黄焗蟹酒店粤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄焗蟹酒店粤菜做法的2点解答对大家有用。
