大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜水蒸蛋比例是多少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜水蒸蛋比例是多少的解答，让我们一起看看吧。
蒸蛋水和蛋比例？
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例应该在1：2左右。1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形。蒸鸡蛋羹时，最好先把水烧开，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失。
注意蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再把水放入盛有蛋液的碗中，小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右，蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟再打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。
蒸水蛋放水的比例是多少？
实际操作结论：1比1.5最为合适。就是打开鸡蛋后，用一半的壳装3次水加进去就行。
关于蛋壳装水的问题其实很好理解的，一个鸡蛋打开就是2个壳，***设蛋壳是绝对均匀的两半，那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次。
蒸水蛋的做法：
1、鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐。
2、打蛋器搅拌均匀。
3、加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉。
4、如果10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉。
水蒸蛋最佳比例：蛋和水为１：２。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。水蒸蛋的做法：
食材：鸡蛋３个，凉开水１００ｇ，食盐２克，料酒少许。
１、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水。
2、放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用。
3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
配方：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水
到此，以上就是小编对于粤菜水蒸蛋比例是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜水蒸蛋比例是多少的2点解答对大家有用。
