大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜砂锅鱿鱼须做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜砂锅鱿鱼须做法的解答，让我们一起看看吧。
砂锅鱿鱼须煲的做法？
放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
干锅排骨鱿鱼须的做法川菜？
原料：鱿鱼洗净切成圈和泡，开水中焯下，排骨洗净焯水，都控干水份备用。配料：青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、胡萝卜。炝锅用的：蒜片、葱丝、花椒、干辣椒。做法：
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈和排骨加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，完成。
1· 鱿鱼须洗干净，有层膜能撕下来最好
2· 鱿鱼须切段备用
3· 土豆条、鱿鱼须过油炸好捞出来备用
5· 洋葱改刀切丝、青椒切丝、香菇洗净挤水撕成瓣
6· 切小半块儿火锅底料，火锅底料用量多少可以根据自己口味调节
7· 锅里倒入菜油烧热，放大葱、姜片、葱段下去炸锅，再倒入过好油的鱿鱼须、土豆条一起翻炒，蒜粒稍微晚放一会儿，味道更出色。
8· 鱿鱼须、土豆条炒制一会儿，再放入洋葱丝、香菇块儿，加盐、生抽、蚝油、十三香调味，青椒后放，颜色会更好看，口感更脆！
9· 起锅前撒上韭菜段，装盘出锅！
食材准备：鱿鱼，白醋，生姜，料酒，胡椒粉，小米辣，干辣椒，洋葱，大蒜，干锅酱，孜然粉，蒜苗等。
步骤一：鱿鱼须清理干净黑膜，再改刀，盛入碗中，加入适量的白醋，清水，抓洗几遍，控干水分。盛入碗中，加入生姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀。
步骤二：大蒜生姜切碎，小米辣干辣椒切小段，洋葱切丝，备用。
步骤三：起锅烧水，水开把鱿鱼下锅，焯水二十秒左右，捞出。
步骤四：起锅烧油，油热加入姜、蒜爆香，小米辣、干辣椒下锅，小火炒出香味，加入一勺干锅酱，炒出香味后倒入鱿鱼须配菜，大火翻炒入味，半分钟左右加入适量的孜然粉，和蒜苗，炒至断生后倒入铺有洋葱丝的砂锅里，即可开吃了。
砂锅鱿鱼怎么做？
准备材料：鱿鱼，芹菜，葱段，辣椒，蒜子，姜沙拉酱，蚝油，生抽

第一步：首先将鱿鱼的表皮撕掉，去除内脏后用水洗干净。

第二步：起锅烧水至沸腾时，将鱿鱼焯水十几秒后捞出。记得焯水的时间不宜过长，时间长的话鱿鱼就缩水了，看起来分量变少，而且吃起来口感不够脆弹。
主要材料：
鸡汤，鱿鱼干，熟鸡皮，香菇，马蹄，火腿，猪蹄。
成分：
盐、料酒、姜、葱、胡椒面各适量。
烹饪：
1.首先，在一个相对较大的容器中加入2公斤清水和50克生石灰。搅拌均匀后，将准备好的鱿鱼干放入容器中。将鱿鱼浸泡约12小时，搅拌两次。这样会让鱿鱼膨胀均匀。浸泡后，将鱿鱼从容器中取出，用清水冲洗干净。
2.将泡好的鱿鱼切成4厘米长、1厘米宽的细丝备用。将准备好的鸡皮、菱角、香菇、火腿洗净，切成细块备用。小葱挑选洗净后，切成段备用。生姜去皮，洗净，用刀背拍松备用。
3.用铁钎烫猪蹄，然后放入温水中。浸泡半小时后，将烫伤的皮毛和表面的皮肤清洗干净。将1kg的汤放入砂锅中，加入葱、姜和料酒。将猪蹄放在火上烧开后，撇去表面浮沫。转小火继续炖90分钟左右。
到此，以上就是小编对于湘菜砂锅鱿鱼须做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜砂锅鱿鱼须做法的3点解答对大家有用。
