大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 牛片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜 牛片的解答,让我们一起看看吧。
川菜大片牛肉怎样做?
: 牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。
调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。
做法 : 土豆如油锅炸至呈金***,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 汤烧土豆牛肉 - 材料 - 牛腱(烫飞水后冲洗干净),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇,葱花,姜片。
调味料 - 盐,糖,料酒,味精,胡椒粉。
做法 : 半锅水加姜片,料酒烧开,放进牛腱烧煮45分钟,加入土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇继续煮45分钟,放进其它调味料再煮10分钟,撒上葱花即可。
香蕉牛肉片川味做法?
准备食材:主要食材包括牛肉和香蕉。牛肉需要切成薄片,以便更好地吸收调料和在烹饪时熟透。香蕉则切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮备用。
调料准备:腌制牛肉时,可以使用鸡蛋清、生抽、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉和盐作为腌料。将这些调料混合后,将牛肉片腌制30分钟,使其充分入味。
烹饪过程:
首先,将腌制好的牛肉片放在香蕉段上,卷成圆柱形,用牙签固定。
烧热油后,将牛肉卷放入油炸至金***,捞出后用厨房纸吸去多余的油。
最后,将炸好的牛肉卷排放至铺有生菜叶的盘中,即可上桌享用。
家常牛肉做法正宗川菜?
生姜、蒜切末,牛肉丸对半切花,油麦菜洗净切段;牛里脊切成尽量大小一致,厚度统一的薄片后进行腌制
锅烧热,倒入两大勺油,油热后倒入豆瓣酱、姜末、花椒,小火炒出红油后加入适量的清水/高汤、干辣椒段与青麻椒煮开,放入备好的油麦菜,煮至断生夹出放入碗中
将火力调至最小,使汤汁处于微沸状态,放入牛肉片,转为大火,牛肉片煮熟立刻关火盛出
将火力调至最小,使汤汁处于微沸状态,放入牛肉片,转为大火,牛肉片煮熟立刻关火盛出
锅中再次煮沸,放入牛肉丸煮至开花,连汤倒入碗中
将辣椒粉、花椒、青麻椒、蒜泥、蒜苗层层铺上,起锅烧50g油至微微冒烟,浇上即可
牛肉——500克,最好是牛身上的里脊肉,唯有这部位的牛肉又嫩又瘦;
干辣椒——20个,不能使用已经“霉变”的干辣椒,越干越好;
食盐——8克,最好别用粗盐,否则不易让牛肉入味;
糖——2克,一定选用精细的白砂糖;
鸡蛋——4个,最好别使用腥味重的饲料蛋,而且只使用蛋里的蛋清;
花椒——两把,大概在100粒左右,最好使用干花椒;
辣椒粉——15克,没有特别要求;
辣椒面——使用量视个人喜好而定,一般只需将每块牛肉裹满即可;
油——最好使用玉米油,使用量视个人喜好而定。
材料
材料:牛肉
调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟;
家常牛肉是川菜中的经典菜品之一,以下是正宗川菜家常牛肉的做法:
所需材料:
- 去皮牛肉 500克
- 青椒 1个
- 干红辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
到此,以上就是小编对于川菜 牛片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 牛片的3点解答对大家有用。