大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬菜改为川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮扬菜改为川菜的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜属于什么菜系？
属于江苏菜系。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。
淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。淮扬菜系是扬州、镇江、淮安（今楚州）三地风味菜的总称。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安（今淮安市楚州区）、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。
淮扬菜系
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜(维扬菜)为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、镇江等地区，
覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地，以上地区也是明清时期扬州府之辖地。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。风味特色扬州地处南北交汇，水陆要冲，因此淮扬菜具有以下特点:软兜长鱼口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。
有人说作为国宴常客的淮扬菜名气远远不如川菜、粤菜，那你觉得淮扬菜应该如何发展？
首先我们来说一说，为什么国宴总喜欢用淮扬菜，有一位淮扬菜大师说，淮扬菜讲究含蓄之美，老少皆宜，南北皆宜，必须川菜跟湘菜来说，淮扬菜的味道比较清淡，而且更调和一点，比起鲁菜的爆炒酱烧来说，又更素净一点。而且国宴的话，你得考虑所有人的一个口味，而且淮扬菜的话，它的味道比较中和大部分的人都愿意接受。所以这样子一看，比起其他菜系来说，淮扬菜就很容易进到国宴当中。现在为什么川菜能全国各地开花，一方面是川菜麻辣重口，吃起来越吃越有食欲，川菜做法简单，讲究麻辣鲜香，淮扬菜讲究了四个特点：“选料严格，制作精细；注重火候，擅长炖焖；清淡入味，咸甜适中；造型优美，色泽艳丽。其实在当今社会快速的发展中，有些人追求餐饮的快速化，这种理念其实是许多大众消费群体的概念。我觉得更多高断人士和消费人群已经抛弃过去传统餐饮快速化的思维，更多的是追求一种健康，养生平和的理念，这是淮扬菜最大的优点，其实淮扬菜以后的发展想要走的更长更远，必须让人认识到健康，营养平和的食物才是一种人们所需要追求的真谛，年轻人的速食化已成常态，中年中高端消费群体会越来越能感受餐饮所要追求的更多的是一种健康，营养，美味的理念。
川菜为什么会推广的如此普遍，相比淮扬菜，粤菜就没那么普遍？
外界对川菜的认知如果停留在麻辣上，那就真的是误解川菜了！那种大排档式菜品代表不了川菜，川菜的味型绝对是所有菜系里最多的。可以说可以适合国内所有地区的口味儿！如果没有尝过，那只是没有找到地方！😁😁😁😁😁
川菜有人评价是平民化的菜，这个真的是太真实的比喻了，确实川菜很接近地气，十分亲民，这是源于川菜的味道多样化、制作方法家常，用料非常广泛、对于食材选择也没那么挑剔，不管是动物性食材还是植物性食材，无论是认为各种禽类畜类的内脏上水下水，只要用川菜的做法和调味就一定会变成天下的美味佳肴。这种包览天下任何食材，运用川味烹制而成美味可口的菜肴的方式方法，是全球任何一个国家和菜系可以做到的。再一个就是川菜的味型是天下最多的最广的味型，并且有好多独具特色独步天下的味型，如鱼香味、麻辣味、怪味，椒麻味，糊辣荔枝味等传统的二十四个味型，加上新派的十多种味型，确实是无愧于百菜百味一菜一格的称谓。所以川菜的优势特色是任何菜系不能比的，这是不争的事实。
到此，以上就是小编对于淮扬菜改为川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬菜改为川菜的3点解答对大家有用。
