大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干炒猪皮湘菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干炒猪皮湘菜做法的解答,让我们一起看看吧。
炒猪皮的家常做法湘菜?
食材:青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克
做法:
2、猪皮放入冷水锅中,放入1片姜、料酒煮20分钟,捞出冷却切成细丝;
3、锅中倒食用油,油温烧至5成热后,下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香,放入猪皮、生抽翻炒1分钟,加入青椒炒至断生;
4、最后调入盐,炒匀即可。
步骤1
步骤2
将猪皮煮至变硬,捞出用温水洗净,然后切成小段。
步骤3
青椒切丝备用。
步骤4
姜切丝。葱花切末
步骤5
怎样把猪皮炒干?
1.把猪皮处理好洗干净。
2.锅里注入水。
3.倒入猪皮盖上锅盖煮十五分钟。
4.把煮好的猪皮捞起来过清水后切成条备用。
5.姜切片,葱切段,蒜头切碎,红椒切条。
6.烧干锅里水珠倒入食用油。
7.油烧热后倒入姜葱蒜和黄豆酱,小火炒香。
8.倒入猪皮条和料酒中火翻炒一分钟。
9.倒入红椒条再翻炒一分钟后调入盐炒匀即可。
10.盛盘。
油爆肉皮的家常做法?
需要食材:
制作过程:
第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根***,再拿刀把外皮刮刮干净。第二步:把猪皮放入冷水锅,加几片姜、料酒和葱结去腥,煮几分钟,不要煮太烂,用筷子能戳动就可以了,关火捞出来。第三步:把猪皮放在菜板上,用刀削去皮里面的肉白,越干净越好。
第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后,摆放在阳光充足的地方,晒到肉皮可以一折就断就可以了。
生的肉皮也可以直接晒干,但是生肉皮在晒的过程会滴油。
第五步:接着开始炸猪皮,冷油下入干猪皮,调成小火。随着油温渐渐升高,用筷子戳一下,感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软。期间要用筷子不停地翻动,让其受热均匀。第六步:几分钟后,肉皮开始起了小泡,慢慢胀大起来,并发出噼噼***的响声,看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状,捞出来沥油。第七步:第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃,撒点椒盐孜然粉,味道更香。一次可以炸多点,用袋子系紧口存储起来,随吃随拿。
、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来,挂通风处,晾干。一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
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然后你需要锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。
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接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。
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去除里面的油脂,切成小块状放太阳晒下晒干冬天约7天时间。冷却后放塑胶袋中保存。
材料
猪里脊肉300克,红腐乳35克,鸡蛋清1个调味料白糖1大匙,淀粉水适量,料酒2大匙,肉清汤1小碗,盐1小匙
做法
1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、盐和肉清汤调匀。里脊肉切长片,用鸡蛋清和盐拌匀。
2、锅内油烧热,下肉片滑散开,肉变色即倒入漏勺沥去油。
3、在原油锅里,放入调好的腐乳汁,见汤汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,起锅即成。
到此,以上就是小编对于干炒猪皮湘菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干炒猪皮湘菜做法的3点解答对大家有用。