大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于你对粤菜工程的看法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍你对粤菜工程的看法的解答,让我们一起看看吧。
如何凸显粤菜的特色和优势?
粤菜,包括海鲜,面点,等菜品,主要以工序复杂,摆盘精美,少油,少盐,清淡为主,粤菜更加注重食材本身的原味为主,有两个重点,一是白切类菜品,二是烹炒类的要求色泽光亮,少油为主。
粤菜的主要特点是制作精巧、花色繁多、美观新颖,专长于煎、烘、烤、烩,做菜的原料无奇不有,口味清淡,名菜颇多,并且在全世界范围内都产生了很广泛的影响。
如何凸显粤菜的特色与优势?当然是从菜品的方面凸显了:
比如原材料。著名粤菜蜜汁叉烧,选用猪的上肩梅花肉,其特点是瘦肉的比例很高,且肥瘦搭配,十分美观。梅花肉经过烤制,肥肉已经融化,瘦肉香而不柴,吃起来口感嫩滑不腻。
比如口味。一道广式烧鹅,尽显粤菜口味上的绝妙。卤制烧鹅之前就要用十几种香料和酱料腌制,烤制后的烧鹅,蘸酱花色繁多,梅子酱和豉油搭配,凸显粤菜风味。
比如和传统与民俗的紧密关系。粤菜里的烤乳猪是一道大菜,以前遇到红白事情,家家户户都要烹制一道烤乳猪,先用于祭祀,最后才是吃。烤乳猪是联结人们情感的最佳体现。
粤菜的优点是烹调方式多样,善于容纳其他地方菜的优点。粤菜的特色食材四季分明,每个季节都有不同的食材,不同的烹调手法,这就是粤菜的不时不食。粤菜的烹调手法能体现出材料的特色,清,爽,鲜,脆。所以粤菜吃的是时节,是食物的本位,是烹调手法。
八大菜系,是不是粤菜最好吃?
有一种文化语言叫“粤菜”
食物是一种美妙的感官享受,也是人与人之间一种最直观的交流载体。来自不同地域的人们,也许语言不通,文化各异,但当他们共同欣赏美食,享受味蕾间跳动的***时,彼此的心灵之间往往也会产生一份微妙的默契。
鲍汁扣辽参
海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。海参含胆固醇脂肪低,适合高血压、冠心病、肝炎患者及老人常食有助于治病强身,海参所含的微量元素,有助于增强造血功能、延缓肌肉的衰老,对糖尿病、胃溃疡等也有良效。
红烧海虎蟹王翅
个人觉得萝卜白菜各有所爱,每种菜系都有它独特的不可取代的味道,这个和当地的气候,特产甚至文化都有着极大的关系。
举个例子,粤菜的特点是新鲜,清淡。食在广州名不虚传,北方人刚来广州时也是开了眼界,包括粤式早茶。还有广东人喜欢的老火靓汤,秋天用猪肺,梨子煲润肺的汤,夏天煲凉瓜排骨汤,清火,冬天吃羊腩煲,羊温补不热气,春天用蒲公英泡茶清热,等等,你看,简单的一个老火靓汤或菜就和气候有着极大的关系。
老火靓汤,广东人离它活不了,但放在其他省份,说到汤,大部分是蛋花汤,紫菜汤等快速的滚汤而已,但是其他省份的人没有老火汤也一样生活呀,所以说一方水土养一方人呢。
说起其他菜系,如川菜,哇,估计受到全国各地人民的喜爱,有时粤菜吃的多了,太清淡,反而想吃个麻辣火锅呢!
总结:八大菜系各有千秋,非说那个菜系最好,那还真的是看个人口味了,您觉得呢?欢迎留言评论哦[微笑]
喜欢的才是最好吃的。
八大菜系,各有千秋。
如果你让喜欢吃辣的人吃粤菜,会感觉口味差点猛烈的味道;
如果你让喜欢吃粤菜的人吃川菜,估计流口水的同时还会辣到吸溜凉气。
八大菜系,既然并驾齐驱,这说明我们国家幅员辽阔,物产丰富,美食的类别也很多。中国饮食文化的菜系,是在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
众人的口感偏好各不相同,这就像春天的花园,不会一枝独秀,只会百花齐放。
作为中国人,美食是我们的文化,享受美食是我们的幸福。
尝尽八大菜系,领略人间美味。
多么值得骄傲的事呀!
你好,我是刁馋阿呆,很高兴回答你这个问题。
八大菜系没有排名先后之分。你喜欢吃哪个才是最重要的。据我所知,粤菜应该是影响力最广泛的,驰名中外。但是每个菜系都有它的独特之处。下面我们来讲一讲每个菜系的特色:
1、鲁菜:它主要以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。讲究的是咸鲜为主、看的是火候、擅长制汤。体现的事雍容大气。
2、川菜:麻辣咸甜酸苦香七种口味,灵活多变,味别多,一提起川菜,大家就想到的是麻辣。阿呆喜欢的不辣的川菜。
3、徽菜:以烧,炖,熏,蒸菜品为主,特点是鲜。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。
4、粤菜:烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,并且融合了西方菜的特色,是影响力最广泛的。
川菜在吃辣的省份很受一些人欢迎,可为什么有人说国际上认可的是粤菜而不是川菜?
粤菜川菜都是中国菜,烹饪手法早就大同小异,在海外是粤菜馆多于川菜,在国内川菜馆多于粤菜馆,这是事实。我说粤菜好,那四川朋友一定有异议对吧?就会说广东死蛇烂蚧都是菜,也敢吃,那就四川菜好,那也有人反对也,也同样会说任何残羹冷炙,四川人都可以用麻辣搞定,那就乌龟不要骂王八…彼此彼此。我是客家人从感情上讲粤菜的确胜于川菜,粤菜是商帮菜,代表讲究、气派、人面,情面,场面,川菜是民间菜,只能代表褁腹阶层。从食材上讲:四川有产的食材百分之98%广东都有,而广东有产的食材四川不足百分之二十,这是事实吧?广东是开放较早的商埠,就辣椒和其它几种蔬菜也是广东裁培成功后才移裁四川,这又是事实么?特别是近代广东人勇闯金山,打拼南洋,早百年就把粤菜的烹饪带到世界各国,所以鬼佬认可的自然是粤菜,但是也有很多位国家元首来中国访问,都指明吃川菜学川菜,那我也不知怎说好,应该讲各有千秋,你喜欢才是最要紧的。
你说的“国际上”就是“粤区”的键盘而已,何止饮食菜系这一方面。能把他们的方言裹挟这“联合国”而大放阙词说成是什么国际语言,结果联合国教科文列为日常用语而已,而且除了粤语还有湘语、晋语、赣语、客家语……,又杜撰“差一票”国语等诸多滑稽的言论,结果还有关中版,洛阳版等多个版本。
只能说越是自卑就越光凭键盘自抬身价。你这自问自答,自吹自擂的套路有意义吗?
川菜让人吃得越吃越想吃,越吃越有气氛,可以说川菜在国内普及率最高。为什么很多人都觉得在家里吃饭吃得自在舒服?吃川菜会给你带来家的感觉。而粤菜和[_a***_]只能让人***斯文,即所谓的档次,却不能让你极至的享受吃的根本。人们吃的时候需要什么?不需要什么?自己体验就自然明白了。
到此,以上就是小编对于你对粤菜工程的看法的问题就介绍到这了,希望介绍关于你对粤菜工程的看法的3点解答对大家有用。