大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大厨美食制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜大厨美食制作方法的解答，让我们一起看看吧。
粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼？
食材：
鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量
制作步骤：
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。
2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
主料：鲈鱼1条。
1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。
2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。
3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。
主料：鲈鱼一条，盐3克，料酒10克，花椒数粒
辅料：葱5克，蒸鱼豉油10克，辣椒一个，姜丝5克
做法：
1.鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
2.撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
【材料】
鲈鱼1条、
蒸鱼豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
做法步骤：
1，将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
粤菜大厨有很多都来自顺德吗？
有异议！顺德厨师也有高低劣之人，中华饮食文化博大精深，厨艺本身并没有最高，只有更高？！再说学无先后达者为师，要与时俱进，要洋为中用，古为今用，好吃好饮还要健康安全致上，治国平天下才是厨人之道。厨师要将一粥一饭，一菜一烫，都要用心投入，需要经厉无数次烟熏火烤，刀伤水烫，和无数次流血丶流泪、流汗的失败经验总决，可以说是泥泞中挣扎，血泪中奋发，才是厨师的基本砺练，我是广东客家人，从感情上讲客家厨师也人材辈出，纵贯古今，横贯海内外，试问顺德厨师大人们，我说的对不对？
不一定，因为刚改革开放时候，成立了深圳特区，好多酒店宾馆向各地招聘很多服务人员，也包括厨师一类，深圳好多大酒店都聘请香港的厨师过来管理，因为香港的厨师都说广东话，所以招收的徒弟都是会说广东话的人员，最先招收的多数是信宜，惠州，台山等等一些人，其中以信宜人最多，现在好多信宜人都带了自己家乡人出来做厨师，我想做粤菜的厨师多数是信宜的！
到此，以上就是小编对于粤菜大厨美食制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大厨美食制作方法的2点解答对大家有用。
