大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜脆鱼肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜脆鱼肉的解答,让我们一起看看吧。
什么鱼肉是脆的?
鱼肉脆的是脆鱼。
全名脆肉鲩鱼,起源于广东中山的长江水库,直接将鱼投放在水库里面放养,投喂的饲料主要是浸泡以后的蚕豆,养殖时需保持水的流动性,越急越好,***草鱼游动不断减少体内脂肪积累,增加鱼的韧性,这样养出来的鱼不仅没有草鱼的泥土味,而且口感脆,鱼咀嚼性强,适合切成薄片的生炸,蒸,炖等。
脆鱼怎么做会好吃一些呢?
材料
脆鱼身1段,芦笋 1把,香葱2根,生姜2片,芥菜油适量,食盐少许,味极鲜酱油1勺
1、脆鱼切薄片,我们这里店家可以帮忙切。
2、芦笋清洗一下,切小段。
3、生姜和香葱切细碎,加入鱼片和少许干淀粉、食盐腌制半小时或是1小时。
先将鱼肉用调料腌制一下,做出来的鱼肉才会脆,具体做法如下:
用料:鱼块、花菜、萝卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、柠檬皮、盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、蛋清(各适量)
1、首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀,腌制30分钟。
3、放油下锅,把配菜炒七分熟,起锅备用。
花菜炒脆鱼好
主料:脆鱼片500,花菜250
辅料:盐适量,生抽适量,生粉适量,葱适量,油适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒜头适量
做法步骤:
1.脆鱼处理干净切片,加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,生粉拌匀腌20分钟。
2.花菜洗净切成小朵。
一、葱油脆鱼 材料: 主料:脆鱼600g 辅料:油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量 做法: 1、脆鱼收拾干净后切大块,排入碟中; 2、铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟; 3、然后取出,倒掉蒸鱼后的水; 4、热油锅,炸香蒜蓉; 5、倒入生抽; 6、加入切好的香菜和葱段,关火; 7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。 小贴士: 鱼肉蒸到刚好熟即可,太熟了肉就不脆了,切得太薄肉也会不脆。 二、爆炒脆鱼 材料: 鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)。 做法: 1、甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝; 2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用; 3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟; 4、起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用; 5、洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒; 6、断生后放蚝油炒均; 7、此时再把炒过的甜椒炒均; 8、洒些盐、鸡精即可出盘,是脆鱼怎么做好吃这个问题的绝佳答案。 脆鱼怎么做好吃的相关内容就为大家介绍到这里,希望能帮到有需要脆鱼怎么做好吃疑问的朋友,祝大家身体健康,生活开心。
一、主料:脆鱼。
二、辅料:大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。
三、做法:
1、脆鱼切成薄片,用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味,再加蛋白拌匀备用;
2、将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用;
到此,以上就是小编对于川菜脆鱼肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜脆鱼肉的2点解答对大家有用。