大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜麻辣钉螺做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜麻辣钉螺做法***的解答，让我们一起看看吧。
胶东大厨怎样做麻辣钉螺？
1、食材：卤菜香料包（香叶，小茴香，八角等）、干椒、蒜、姜片、耗油、生辣椒、钉螺、笋、豆瓣酱。
2、开火，放少许油，待油锅7成热时，加入笋翻炒，翻炒一分钟左右，加入少许耗油。取出。
3、起油锅，加入姜片，待油锅5成热时加入香料包,蒜a，干椒，豆瓣酱炒香后，加入钉螺翻炒。
4、炒到差不多熟后，锅很干的话，加点水，加入炒好的笋，然后加入少许盐，和耗油。
5、再炒得差不多后，加入蒜和生辣椒翻炒，如果味道不够就多加点耗油，搞定出锅。
主料：钉螺2500克。
香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克。
配料：色拉油200克、蚝油150克、海天金标生抽140克、海鲜酱100克、白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣（拍裂）30克、高度白酒30克、幺麻子藤椒油50克。
详细加工制作方法：
1、将钉螺逐个剪去尾尖，放入清水中，加入少许食盐，浸泡冲洗干净，捞出，控干水分，待用。
2、锅中加入适量清水，放入钉螺，再放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出，放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。
3、炒锅中加入色拉油200克，待油热后放入葱段30克、姜片30克、大蒜子30克翻炒出香味。
4、然后再放入香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克，开中小火炒出香味后再放入蚝油150克、海鲜酱100克，翻炒出香味后，烹入海天金标生抽140克，加入适量清水大火烧开。
5、接着放入处理好的钉螺，再放入白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、高度白酒30克，开中火烧至大约10分钟左右，加入幺麻子藤椒油50克，转大火将汤汁收至渐浓即可出锅。
麻辣钉螺的做法？
麻辣钉螺是一道常见的小吃，以下是麻辣钉螺的做法：
1. 钉螺用清水浸泡半天，期间多次换水，洗净泥沙；
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用；
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味；
4. 加入钉螺翻炒均匀；
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱、鸡精翻炒均匀；
6. 加入适量清水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，至钉螺熟透；
7. 将钉螺捞出，放入盘中，撒上葱花即可。
麻辣钉螺的腌制方法？
麻辣钉螺是一种受欢迎的小吃，以其独特的麻辣口味和鲜美的螺肉而闻名。腌制钉螺是制作麻辣钉螺的重要步骤，可以让螺肉更加入味。以下是一个基本的麻辣钉螺的腌制方法：
材料：
- 钉螺：适量（根据需要准备）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 小米辣或干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
锅里倒入植物油，将花椒与干辣椒放入锅内，冷油慢慢将花椒和辣椒的味道炒出来。倒入葱姜蒜，翻炒后迅速将钉螺倒入锅内，翻炒几下将耗油放入锅内，翻炒几下、将每个钉螺都覆盖就可以，再放入适量白糖，继续翻炒。关火出锅。出锅前将小米辣和杭椒放入锅内，增加点色彩度。
到此，以上就是小编对于湘菜麻辣钉螺做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜麻辣钉螺做法***的3点解答对大家有用。
