大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大锅菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜大锅菜的解答，让我们一起看看吧。
川味食堂大锅菜做法？
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大白菜 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
步骤1/8
步骤2/8
传统大锅菜的做法：
【主料】五花肉300克
【辅料】红薯粉200克、***8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵
【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量
步骤：
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟；
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二；
3.大***用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(***帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)；
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉；
主料：***180克，猪肉60克，粉丝50克，葱1根，姜5克，蒜3瓣花
做法：
1.50克粉丝提前泡发。
2.***手撕成小块。
哪些菜适合做食堂大锅菜？
食堂大锅菜菜谱：酸菜鱼，萝卜焖牛腩，香干回锅肉，花生焖猪脚，啤酒鸭，土豆焖鸡，芹菜木耳肉丝，西南花炒肉，酸辣土豆丝，红烧鱼块，麻婆豆腐，猪肉炖粉条，西红柿炒鸡蛋，梅菜扣肉，剁椒鱼头，肉沫水蒸蛋，酸辣藕丁，青椒炒猪耳，莴笋炒肉，虎皮青椒，青瓜火腿肠，白切鸡，红烧排骨，鸡蛋红烧肉。
一、晕菜类:1、猪肉类 辣椒炒肉、红椒炒肉、红烧肉、农家小炒肉、粉皮炒肉、榨菜炒肉、盐菜蒸肉等等；猪器官的各种做法菜譜。
2、鸡、鱼、鸭的各种做法菜譜。
3、鸡、鸭、鹅蛋的蒸、炒、烹的做法菜谱。
二素菜类:1、各种素菜茄子、豆角、冬瓜、南瓜的煮、炒、蒸的做法菜譜。
适合做食堂大锅菜的有土豆丝、粉丝***、大肉丸、烩菜、炖鱼、麻婆豆腐、蒸鸡蛋、红烧肉、水煮肉、西红柿炒鸡蛋等
1、土豆丝
在食堂里，土豆大概是最常出现的蔬菜了，土豆有很多做法，切丝后爆炒也是非常普遍的。食堂里的土豆丝一般都是酸辣口，切得细细的土豆丝粗细均匀，放上鲜艳的红辣椒，酸辣爽口。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道全国性的著名中餐，在学习餐厅里必然是天天出现的。西红柿能够补充维生素，鸡蛋能够补充蛋白质，而且成本都不贵，制作也很简单，所以餐厅也很爱做这道菜。
以下是一些适合做食堂大锅菜的[_a***_]：
1. 红烧肉：这是一道非常受欢迎的经典大锅菜，用五花肉和一些调料慢炖而成，味道浓郁，口感鲜美。
2. 鱼香茄子：这是一道经典的川菜，适合作为大锅菜，口感鲜美、色香味俱佳。
3. 毛血旺：这是一道川渝地区的特色火锅菜，一般由牛肉、鸭血、豆腐、青菜等多种食材组成，煮熟后再加入麻辣火锅底料，味道辛辣鲜美。
4. 炒饭：炒饭是一道非常适合作为大锅菜的家常美食，食材广泛、口味适宜，而且容易制作和保存。
***，芹菜，茄子，油麦菜，豆角，茴香，萝卜，菠菜，空心莱，红花菜，韭菜，香菜，小***，圆葱（洋葱），大葱，黄瓜，西红柿，茼蒿，
等都适合做大锅菜，只是象香菜，大葱，芹菜等还可加入各菜适量调味。
到此，以上就是小编对于川菜大锅菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜大锅菜的2点解答对大家有用。
