大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色川菜凉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色川菜凉菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗川味酸辣凉拌素菜的做法？
主料：水发木耳100克，黄瓜60克，水发粉丝60克。胡萝卜20克。
制作
2，将木耳放入开水锅中焯熟捞出，晾凉。再将粉丝放入焯熟捞出。
1、小黄瓜切丝加入盐巴抓一抓，放入冰箱冰镇，小黄瓜会出水，要使用时再拧干水份，紫洋葱切丝，如果怕洋葱的辛辣味，可以放入冰水再捞起，小蕃茄对半剖开备好
2、将白醋倒入小平锅加入糖，小火加热把糖溶解后加入鱼露，把红辣椒，大蒜切成碎末，放入白醋拌匀放凉
3、把海鲜清洗切好，清水加入少许盐巴煮沸，把海鲜放入汆烫，注意不要烫的过老，捞起放凉或泡冰水，之后把蔬菜及海鲜放在一起，淋上酱汁拌匀，再挤入柠檬汁再放上香菜就OK了
做川味凉拌菜如猪头肉怎么拌需要什么调料？
猪头肉是国民菜。
有很多种做法。现在讲一下，我平常在家的具体做法。
主料：卤熟猪头肉300克。
配料：青瓜100克，香菜节10克，葱花15克，姜茸10克，蒜茸10克，小米辣圈20克。
调料：味极鲜5ml，芝麻油2ml，花椒油3ml，辣椒油50ml，陈醋2ml，鸡精2克，味精2克，白糖2克，盐1克。
做法：1.猪头肉切成0.2cm的片，青瓜去皮切丝装盘垫底。
2.猪头肉盛入容器。另取小盆把各种调料配料（香菜节留下备用）入盆拌均，倒入猪头肉捞拌几下，装盘，撒上香菜节，一盘香喷喷的猪头肉就做好了。
你好，家常菜 凉拌猪头肉可以说是每个家庭里都必不可少的一道菜。
凉拌川味的猪头肉想到来说下酒 下饭是必不可少的。 我们吃到的猪头肉一般都是卤菜店里买的，当然可以在卤菜店里让别人给你拌好 也可以买回去自己改刀自己拌，因为自己拌出来的是自己需要的口味，也很适合自己。
自己做川味的猪头肉的话，首先买两斤猪头肉在卤菜店里带回去自己改刀自己回去拌制，首先 放入蒜蓉 食盐少许 鸡粉少许 生抽少许 红油适量 花椒油芝麻油各少许 油炸的花生米适量 炒熟的白芝麻最后撒在上面 喜欢吃香菜的也可以放一些进去即可。【不喜欢吃香菜的朋友可以放一些小葱葱花进去拌制】味道一样么么哒！！！
川味凉拌菜调料汁的做法？
原料：准备花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量备用
步骤：
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水要没过花椒，浸泡时间大约1分钟。
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌
到此，以上就是小编对于特色川菜凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色川菜凉菜的3点解答对大家有用。
