大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鱼怎么吃最好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鱼怎么吃最好的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鱼的做法?
1、先将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;
2、葱切段,姜切片;
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;
4、炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;
材料活草鱼1条(1千克左右),新鲜长指青椒4根,豆豉小半勺,蒜瓣5个,老姜5片,盐适量,生抽适量,菜籽油适量做法1、活鱼宰杀洗净,用刀切成3厘米厚的块,用少量盐加2片姜腌制10分钟。
2、青椒横刀切碎,蒜瓣用刀拍一下出裂纹。
3、锅中放入适量菜籽油,烧到没有泡泡,依次放入鱼块中火煎到两面金黄。
4、加生抽和豆豉爆出香味,再加半碗水。
5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面,中火煮10分钟,出锅装盘即可。
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油,稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
湘菜鱼有几种做法?
1、用料:带鱼一条、长椒,红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。
2、带鱼清洗干净,切成小拇指长的段。
3、所有辣椒去蒂切小圈,姜切丝备用。
4、炒辣椒:将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟,放入一点点盐,装盘盛出备用。
5、煎带鱼:锅烧热,倒入油,可以比平常炒菜稍微多一点,将带鱼倒入平铺,小火两面煎。
红烧雄鱼头
主料:雄鱼头500克。
配料:色拉油2500克,猪油100克,高汤450克,蒜籽20克,小米椒50克,紫苏25克,青线椒50克。
调料:味精3克,鸡精4克,豉油10克,胡椒粉5克,酱油3克。
制作方法:
1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。
到此,以上就是小编对于湘菜鱼怎么吃最好的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鱼怎么吃最好的2点解答对大家有用。