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广东乔迁宴菜谱10个菜?
招财进宝—杏鲍菇爆炒黑椒牛肉粒,黄金满地一一糖醋素排骨,二元开泰一一素鲍鱼拼素辽参,***当头一一时蔬炒素叉烧,金凤报喜一一沙姜盐局素鸡,堆金积玉一一港式素烧鹅,幸福美满一一飞鸿小素粒粒香,哈哈大笑一一吉列大虾皇,年年有余一一清蒸龙利鱼
1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶
3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾
4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁
5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅
广东粤菜满月酒菜谱?
广东满月酒菜单
热菜:
红焖牛蹄筋:软滑味浓
小鸡炖蘑菇:营养丰富
醋溜排骨:口味独特
葱油鲤鱼:香嫩细腻
红烧大虾:鲜美诱人
1:酸甜排骨 2:盐焗鸡3:萝卜炖牛腩4:羊肉煲5:白芍鸭(鹅)
6:五指毛桃鸡汤7:三杯鸭8:烧鹅9:季节白芍青菜10:香菇黄焖肉11:清蒸鲈鱼(石斑鱼、多宝鱼)
12:清蒸龙虾13:腰果虾仁炒三丁14:清蒸鲍鱼15:清蒸扇贝16:鱼香茄子煲17:卤水拼盘18:叉烧猪颈肉19:酿苦瓜(茄子、豆腐)
20:红豆甜汤或者莲子甜汤
求一周7天的家常菜粤菜菜单?
周三:金牌蒜香骨,广州茄子煲,米饭。
周五:白灼虾,花旗参炖乳鸽,清炒山药,米饭。
周六:清蒸东星斑,菠萝咕咾肉,葱油饼。
周日:干炒牛河,脆皮烧肉,虾饺。
粤菜鱼翅老鸭汤的做法?
【原料】水发黄鱼翅1750克,鸭子750克,老母鸡3000克,白糖15克,干贝245克,绍酒25克,熟火腿250克,葱段250克,精盐15克,姜块50克。
【做法】
1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。
2、将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。
3、将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。
4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。
5、将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。
6、注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。
7、将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。
粤菜鱼翅老鸭汤是一款美味菜谱,主要原料有鱼翅、鸭汤等,这道菜味道鲜美营养,制作方法:1、 鱼翅发好用汤煨一下2、 用浓汤加盐、鸡粉、糖[_a***_]3、 用紫沙锅将鱼翅放入锅中放浓汤再烧开即可。
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