大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄的湘菜做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄的湘菜做法***的解答，让我们一起看看吧。
猪脚的家常做法湘菜盆子？
食材清单
猪脚圈 2个 、 青椒 1根 、 红椒 1根 、 洋葱 少许 、 葱段 适量 、 姜块 适量 、 蒜末 适量 、 干辣椒 2根 、 草果 1颗 、 香叶 适量 、 八角 1朵 、 花椒 10粒 、 植物油 适量 、 料酒 适量 、 味达美味极鲜酱油 2汤勺 、 味达美臻品蚝油 1茶勺 、 老抽 少许
步骤1/12
准备好所需食材；
步骤2/12
将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用（出水时锅中放姜块、花椒去腥）；准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶；
步骤3/12
【食材所需】：干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣
配料所需：料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺
【烹饪过程】：
第一步：首先将买来的干盐菜用刀剁碎，放水里泡一会，口味比较淡的可以多过几遍水，捞出控水待用。
第二步：尖辣椒去梗，用清水洗净后，放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。
准备食材：猪前蹄一只， 老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，盐，油
做法：
1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。
炒猪蹄的做法湘菜？
1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓
2～煮开差不多五分钟，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用
3～把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎，然后不停搅动
4～这步很关键，搅到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒
5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄
6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮开，然后小火闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动
材料
做法
1.酱猪蹄拆成块；木耳泡发，去蒂，洗净撕成小块
2.胡萝卜洗净，切片；青红椒洗净，去蒂和籽，切成块。竹笋泡发，洗净，切片
3.炒锅置火上，倒入油烧至5成热，放入蒜片爆香
1. 猪蹄洗干净剁成小块，高压锅炖三十分钟
2. 炖好了捞出来
3. 切点葱、姜
4. 锅里放油、葱、姜
5. 放猪蹄炒
6. 加适量酱油、盐、一点点水
7. 最后加点糖上色，收汁出锅
到此，以上就是小编对于猪蹄的湘菜做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄的湘菜做法***的2点解答对大家有用。
