大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮文化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜水煮文化的解答，让我们一起看看吧。
川菜水煮干豆腐的详细做法？
材料 干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。 做法 1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用。 2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。 3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。 4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。
正宗川菜水煮白菜？
准备食材，将***斜刀片成薄片。
2、片切好的***帮与菜叶分别入好。
4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
川味水煮青蛙做法教程？
辅料：生姜葱少许、豆瓣酱五克、火锅底料六克、盐三克、鸡精味精各两克、花椒粒少许、干辣椒一小把、花椒油少许
步骤:
1、牛蛙清洗干净，把牛蛙皮扒掉剁成均匀大小的块状洗净沥干备用
2、把剁好的牛蛙放入容器中，加入适量的盐、鸡精、味精、生粉，顺着一个方向搅拌上劲挂浆
准备材料：青蛙1000（小的3个，大的2个）、丝瓜3根、剁椒50g、花椒粒10颗左右（不喜欢麻的可以不放）、大蒜瓣3颗、葱花10g、食用油20g
制作步骤：
1、丝瓜去皮，用盐腌5分钟
2、青蛙去皮切块，汆水后洗净
3、大蒜切末，花椒炒香，加入3勺剁椒炒出红油
主料：
牛蛙1500克 香菇250克 丝瓜500克
辅料：
芹菜1根 黄葱2根 火锅底料1包 泡姜1坨 泡海椒5克 蒜1头 老姜1坨 花椒4克 干海椒7克 豆豉8克 豆瓣1勺 茴香1克 丁香1克 香叶1克 泡萝卜半个
做法：
步骤1
锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒
步骤2
开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去
步骤3
到此，以上就是小编对于川菜水煮文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮文化的3点解答对大家有用。
