本篇文章给大家谈谈湘菜红烧猪蹄,以及湘菜红烧猪蹄的做法步骤对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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求湘菜馆师傅做的红烧猪蹄、鱼、排骨的做法。
上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
做法桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。
做法如下:将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。
做红烧猪蹄所需的48种配料都有哪些
1、草果1个,香叶2-3片,干木瓜片,没有可以不加,冰糖30克,此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。
2、精选上 等生猪蹄,辅以草果、肉寇、大小茴香、八角等48种药料,历经洗、煮、炸、炖等制作工序,每一道制作工序都十分讲究操作要求异常的严格。
3、猪脚5公斤,土豆0.8公斤,海带0.3公斤,蔬菜0.8公斤,酸辣椒0.3公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.1公斤,蒜苗0.1公斤,油盐酱醋0.2公斤。
猪脚怎么烧才好吃
1、将清理干净的猪脚切成小块,用流动的清水洗净。 冷水下锅,烧开后焯水3分钟,捞出沥水备用。 控水备用。 锅中热油,可以多放点油。5成油温下姜片、蒜末爆香。 下猪脚均匀翻炒,炒出油脂。
2、焯水 猪蹄清洗干净之后,在锅中加入比较多的水,随后开火,冷水时就把猪蹄放入锅中。随后加入料酒,大火把水煮开,用勺子撇去水面上的浮沫,这些浮沫都是猪蹄的脏东西,撇去之后才可以更好地给猪蹄去腥。
3、猪脚洗干净后,用水浸泡 30 分钟,去掉血水和杂质,切成小块备用。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片,再放八角、花椒和适量的生抽,大火烧至水沸。
4、把猪蹄用水冲洗下,扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
5、猪蹄肉的吃法很多,想要好吃也有诀窍,今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法,不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润,做法还特别简单,吃起来猪脚软烂脱骨,来看看猪脚的制作方法吧。
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