大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烧鱼块的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜烧鱼块的解答,让我们一起看看吧。
干烧鱼块最正宗的做法川菜?
主料:
罗非鱼750克
辅料:
猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克
做法:
步骤2 鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开
步骤4 炸鱼,这个是比较重要的一步,首先要保证不能粘锅,最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下,然后再下凉油,粘锅的几率几乎为零,这个油要热,两面大火煎黄就成,不要时间长了,鱼肉容易老
步骤5 把煎完鱼的油倒掉,虽然有点浪费,可是这油不能要了,重新倒油,炒一个菜的量,不能太少,温油放肥肉粒小火煸炒,别大火,糊了就不对了
主料
鱼块适量
辅料
香醋、白糖、葱姜、淀粉各适量
2、小碗中放入2勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋,1勺白糖,加入清水,搅匀后备用。
3、腌好的鱼块夹去葱姜,倒入适量淀粉,拌匀。
4、锅中倒油,下鱼块煎至四面金黄,夹出备用.
主料:鱼l段
辅料:姜10克,葱10克,蒜10克,花椒少许,蚝油20克,料酒30克,黄酒20克,白糖2勺,香醋30克,青椒少许,红彩椒少许,香菜2根,盐少许,香油半勺,冰糖10克
做法:
2.放入葱姜,少许盐,少许白胡椒粉,3勺生抽。半汤勺料酒 ,腌入半小时入味。
3.调好料汁:盐少许,蚝油20克,料酒20克,白糖1勺,醋30克,香油半勺。
4.青红椒、元葱切成小块,香菜、干红辣椒切段,葱切段、蒜切片。
5.锅内放油,火稍大,油温七成热时,放入鱼块,炸成金***稍有焦黄时捞出。
6.锅留底油,小火先将葱、姜、蒜,干辣椒,花椒粒炒出香味
7.放入鱼块,先加入20克黄酒烹香。
香辣鱼块最正宗的做法川菜?
主料是:鲢鱼、豆芽1斤, 配料:葱花、姜、花椒、鸡蛋、独蒜、香菜、辣椒、油、盐、香油、鸡精、耗油。
具体制作步骤是
鲢鱼去头,将鱼身切成适量大小的块状;将切好的鱼块放入盆中,加入葱花,姜丝,料酒,生抽,胡椒粉和盐,搅拌均匀,腌制20分钟;将腌好的鱼块拌入生粉,搅拌均匀;锅中倒入足量的油,烧至六成热,把鱼块逐个放入,中小火炸5分钟左右至表面金黄,捞出后继续大火加热锅中的油至九成热,再下鱼块复炸20至30秒钟,捞出沥油;另起锅,倒入油,五成热时下入蒜片、姜丝、花椒和红干椒,小火炒至气味呛鼻;倒入鱼块,转大火,调入醋,糖,二分之一茶匙生抽,翻炒收干汁后,加入小葱末,翻炒匀,再加少许鸡精翻匀出锅即可
食材:草鱼 1条 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 10克 、 八角 3-4个 、 糖 少许 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许 、 料酒 2大勺
烹饪步骤
步骤1/8
新鲜草鱼一条,去鳞去内脏,还有鱼腹内的黑膜,也要清理干净。
步骤2/8
步骤3/8
将鱼肉片下去骨。
到此,以上就是小编对于川菜烧鱼块的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烧鱼块的2点解答对大家有用。