大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于经典川菜肉片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍经典川菜肉片的解答,让我们一起看看吧。
川菜平菇肉片做法?
材料
平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜
做法
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
步骤:
1、肉切丝平菇撕成小块。
2、锅中倒水下入平菇煮至断生捞出备用。
准备五花肉、红椒、大蒜叶、拍蒜子、平菇,五花肉切片,红椒切块,大蒜叶切段,平菇洗净后撕开;
2起锅烧水,水开后放入平菇,加入一勺食盐,煮熟捞出控水;
3起锅烧油,油热放入五花肉,五花肉炒香后放入拍蒜子,加入老抽翻炒上色,然后加入红椒翻炒均匀;
4、倒入平菇,翻炒几下,放入食盐,将平菇中的水气稍微炒干一点,平菇炒好后放入大蒜叶,再加入蒸鱼豉油,翻炒均匀,炒至表面油亮即可盛出
川味白菜肉片的做法?
材料:
大***1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙
川味***肉片(水煮肉片)的做法:
1.将猪里脊肉切成薄片,加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒
2.和肉片一起抓匀,腌制10分钟
3.***用刀斜刀,片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用
4.锅加油烧热,下入***片大火翻炒,将***片翻炒至断生,盛出待用
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,下入葱花,姜末,炒香
6.加入适量水,淋入酱油,料酒,鸡精,盐,烧开
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金***捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
川菜蒜苔炒肉家常做法?
蒜薹炒肉丝
蒜薹炒肉丝是四川一带的风味名菜,属于川菜系。肉香味美,色泽诱人,滋补强壮,口感甚佳,令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。蒜薹切寸段,红菜椒切粗条备用。猪肉切丝,加调味料,胡椒粉去腥增味,酱油增色,鸡精白糖增鲜味,水淀粉能使肉鲜嫩滑爽,拌匀后淹十分钟入味。开火 ,锅中放油,放葱蒜爆香后加肉丝,炒熟后加蒜薹菜椒炒熟,最后放盐即可。
先将洗干净的蒜苔3—4厘米段,将肉切成比蒜苔炒粗一点的条,锅内加水,烧开后加点盐和食用油,放入蒜苔焯水30秒,捞出后放入凉水中投凉,热锅凉油先将腌制好的放入大火炒制一分钟,加点料油,少炒一会儿把肉铲出来,锅内再放油,油开后放入整粒花椒,略煸一下,关火去掉花椒,放入葱姜蒜、干辣椒煸炒,炒香后开火放入焯水后的蒜苔炒一会儿,再放入炒好的肉反炒7—8下,加盐就好了。
到此,以上就是小编对于经典川菜肉片的问题就介绍到这了,希望介绍关于经典川菜肉片的3点解答对大家有用。