大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜水煮菜的做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜水煮菜的做法***的解答，让我们一起看看吧。
南方人怎么做适合南方口味的水煮鱼？
南方人怎么做适合南方人口味的水煮鱼？
我是广东人，也喜欢做水煮鱼，选择鱼的种类一般选淡水鱼，没有很大的腥味，大海里长大的鱼腥味很重，如果不喜欢吃鱼的人会讨厌这种腥味，选择淡水鱼来做酸菜水煮鱼，大众化的口味，所以，做酸菜水煮鱼建议大家用淡水鱼。
第一步，把淀粉轻轻的在淡水鱼上面抹一层。
第二步，把锅烧热，倒植物油入锅，把鱼两边煎黄，用小火煎。鱼两边煎黄之后，把鱼捞出来。待用
第三，利用锅里的剩油，把大蒜米和姜片炒香，再把酸菜炒一下。
第四，把刚才煎好的鱼倒进锅里，加水，加盐，加烧酒，烧酒的作用是去鱼的腥味。水量是没过鱼面为准就行。
另外强调一下，如果你想鱼有点颜色，可以加点生抽。也可以放点小红辣椒
（图片来源网络，侵删）
盖子锅盖大火煮开十分钟就可以出锅了
这是我的做法，各位有什么别的做法，欢迎留言！
配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
你好，我是招哥美食。下面我来回答你的问题！我国南方江河湖泊多！剩产鱼，当中水煮鱼吃法最为流行。那么对于如何制作一款南方特色的水煮鱼呢？下面就这个问题，结合我当厨师的经验来具体阐述一下！
新鲜的活鱼是不需要加入太多的调料。油、盐、姜、葱花就足够了！特别是野生的鱼，在厨师的手中根本不需要加入味精的情况下也可以煮出奶白、鲜美无比的水煮鱼。要知道汉字“鲜”就是鱼和羊组成！根据个人的口味加入辣椒和南方带走特殊香味的紫苏叶，能让你把一锅水煮鱼连汤都喝到一点不剩。
一般大家买鱼都是去菜市场！摊主把鱼处理了，不代表就可以洗一下就下锅了。其中鱼发腥的部位大部分是没有处理掉的，比如鱼肚上的黑膜，鱼鳃是否有残留，还有最重要的一点，鱼的牙齿。其实鱼最腥的部位就是牙齿和牙齿下的一些组织。这些处理过后，才能算是把鱼处理好了。有些朋友们喜欢把鱼用料酒、姜腌制。其实这是完全没有必要的。只要把鱼鳃，鱼肚上的黑膜，鱼的牙齿处理干净，用水冲洗干净，那些腌制是完全没有必要的，甚至会起到相反的作用，影响鱼的鲜美。
通过油把鱼煎的俩面微黄，可以说鱼汤要奶白，关键就是鱼煎的好不好。不能在煎鱼的过程中出现了粘锅或者是煎糊了。粘锅是锅子有水分就下油或者油温不够。厨师行业中有句“热锅凉油”，具体解释就是如果锅子的温度比油的温度高，油附着在锅子的表面游离，就不会粘锅。不止适用鱼煎鱼，也同样适用于我们平时炒菜。鱼煎好后加入水。这就又设计到一个关键点，加热水。大伙煮开去浮末，加入生姜，调味。家庭的话中火煮鱼收汁，加入盐调味。最后出锅加入香葱。一碗汤汁奶白，鱼肉鲜美的水煮鱼就出来了。
你好，我是云师傅美食
很高兴回答你的问题
水煮鱼是四川一道名菜，相信很多人都吃过，这也是我最爱吃的一道菜，但我是南方人，最不喜欢吃里面的花椒，相信这也是很多人的共性。很多南方人不爱吃麻花椒，我们也可以随自己的爱好来放，喜欢吃酸菜的可以放酸菜跟豆芽一起下锅，下面我就把步骤分享给大家:
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、辣椒若干、爱吃花椒适量也可以不放、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片和末，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部也可以加入黄瓜去除中间瓜瓤切成宽一公分长三公分，洗净备用。
你好！很高兴回答你的问题。
我是南方人，经常做鱼汤喝，南方人饮食比较清淡，和鱼汤比较滋补，海鱼汤是经常饭桌上的美食。也有经常喝淡水鱼汤，比如鲫鱼汤。我们分开来说吧！具体介绍两种鱼汤的做法，大部分都可以用，都是差不多的。
一、乌头鱼汤
这款汤很鲜美的。
食物材料：乌头鱼，葱姜蒜，盐
第一步：市场买回家的鱼，清理肚子和鱼鳃剁块清洗血水。
第二步：准备配料，三兄弟 葱+姜+蒜
第三步：热锅热油，放生姜和大蒜爆香，提前放点盐，把鱼放进去翻炒，炒一小会就可以了。
二、木瓜鲫鱼汤
最近拍美食***，不知道做什么菜了，能给我分享下吗？
你好😊很高兴回答你这个问题。我觉得你可以拍拍平常自己在家吃的美食。或者你可以自己研究研究，做一下创新，做做平常没吃过的菜。
要不然可以拍自制咸菜，糕点，零食，自制水果茶等等。
到此，以上就是小编对于粤菜水煮菜的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜水煮菜的做法***的2点解答对大家有用。
