大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做生意吃粤菜还是香菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做生意吃粤菜还是香菜的解答,让我们一起看看吧。
三大美食流派?
世界烹饪三大流派
东方菜系:以中国烹饪为主,主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地,饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体,主食、副食分明,主食(粮食)占消费量50%以上;副食以蔬菜为主,肉食为辅,肉食又以猪肉为主,占整个肉食消费量的75%至80%。其烹饪特点是,技艺精湛,以味为核心,以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。
西方菜系:以法国烹饪为代表,分布于欧洲、美洲、大洋洲等地,饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体,主食、副食不分,主食(粮食)消费不到40%,肉食以牛肉为主。其烹饪特点是,讲究技艺,注重香味,无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。
清真菜系:以土耳其烹饪为中心,主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚,并散布于信仰***教国家,饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半,肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主,辅以餐刀。
粤菜派:根据风味和烹饪技法上的差别,人们将粤菜细分为三大流派,即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。
潮汕派:潮汕美食,就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名,合称广东三大菜系。
客家派:客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一,是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。
火锅是湘菜吗?
中餐包括了火锅中餐,即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
湘菜中也有火锅,比如湖南什锦火锅,与川渝主打油重麻辣味的火锅相比,湘菜火锅多以清淡,滋补火主,多辅以豆腐与新鲜蔬菜,加上海产品增添整体的蛋白质与脂肪含量,营养结构合理健康,但是其灵魂还是丰富多变的食材搭配,同一汤底,因人而异,可以有不同的内容。
为什么湘菜厨师的工资总是追不上粤菜大佬的薪资?
我在烹饪学校学过几年厨师,毕业以后又在大大小小的酒店工作过,因此对于国内几大菜系多少还算有所了解。
中国最早提出菜系说法时是“四大菜系”,也就是鲁菜、粤菜、川菜和淮扬菜,后来又加入了湘菜、皖菜、闽菜和苏菜,因此也就有了“八大菜系”的说法。
一,粤菜和湘菜的区别
1.粤菜一直以食材选料广泛,烹调技法多样,调味的选择多样,讲究食材的原汁原味而闻名,。广东因为毗邻港澳,所以接受新鲜事物比较快,因此粤菜的创新可以说是在“八大菜系”里首屈一指的。在粤菜的很多菜品里都会看到西餐的做法,比如焗、烤、煎等,粤菜馆也是高档菜馆的代名词,里面的消费也是很高的,因此粤菜馆对于厨师的烹调水平的要求也是极高的。
2.湘菜以前没有川菜出名,最近几年开始湘菜馆才越开越多,湘菜的主要特点就是以香辣为主,而且善于烹制各种小炒类菜品。湘菜跟川菜比较类似,属于比较平民的菜系,菜品的价格普遍定的不高,因此湘菜馆的生意也一直不错,在选料、调味和烹调技法上跟粤菜的品种多样还是有所差距的。
二,湘菜厨师和粤菜厨师的培养时间上也有差别
1.粤菜厨师是淘汰率非常高的,一个粤菜厨师如果脱离一线工作一段时间,再回来就很有可能跟不上变化,需要进一步的学习和实践。
2.粤菜厨师善于烹制一些稀奇特的食材,而且特别讲究食材的原汁原味,对于烹调的技法和调味也讲究颇多,并且对于摆盘和装饰的要求也很高,因此粤菜厨师的培训时间相对时间要长很多。
到此,以上就是小编对于做生意吃粤菜还是香菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于做生意吃粤菜还是香菜的3点解答对大家有用。