大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜家常穿山甲做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜家常穿山甲做法的解答，让我们一起看看吧。
广州有句老话：“地上爬的，除了桌椅，背脊向天的都可以吃”，你如何看待广州美食？
前几天刚看了一篇纪实文章，在东南亚偷猎的大部分野生动物从广西、云南入境流向了中国，而广东又是野味的最大消费市场。
广东是美食大省，而广州美食又集中体现的广东美食的精华。广东地理环境优越，南靠大海，北部又是大山，又加之处于热带亚热带气候，物产非常丰富，海里游的，地上爬的，山里跑的，天上飞的，各种鱼类，蟹类，贝类，哺乳类，鸟类特别多。
广东过去远离皇权中心，受朝代更迭的影响较小，参政热情不高，人们普遍比较现实，讲究现实的享受，其中，吃就是很重要的一环。加之广东物产丰富，人们愿意付出极大的热情在吃上，除了常见的食物外，还开发了很多的野味。
广州人喜欢吃蛇，这几乎是人所共知的了，除此之外，果子狸，猫头鹰，山猪，老鹰，山鸡，鳄鱼，穿山甲，河豚，蝎子，水蟑螂，海龟等等，真可以说是带腿的除了桌椅广东人都愿意尝试。
改革开放后，随着广东经济的起飞，广东人更是把吃文化发挥到了极致。据说，广东人每天要消耗掉20吨蛇，2万只鸟。
广东人为什么这么爱吃野味？
首先是传统文化作祟。中国人信奉药食同源，认为野味有一定的滋补和治疗功效。其次，吃野味有面子啊。例如一只穿山甲动辄几万元，但是味道真的好吗？吃的是地位和面子。特别是做生意的，拉客户去吃上一次野味，礼节到了，交情有了，生意就更容易谈成。
每个地域的美食都与当地的地理环境，经济发展和预防保健有关：第一，广州人什么都吃也是被逼出来的，俗话说靠山吃山，靠水吃水，自古就是岭南的烟瘴之地，经济文化落后，为了活下来不得不什么都吃。第二，南方气候比较热，不适合食物的贮存，所以他们多吃“生猛”的东西。第三，南方就两个季节，南方属火，天热出汗多，一年不停耗能，所以要不停吃，不停补，不停喝汤，因为没有冬藏，所以他们也吃不胖。
总之，南方山区野生动物比较丰富，加之文化底蕴不长，对野生动物没有一定的敬畏，形成粤菜的多样化和生猛。我想，随着野生动物栖息地的减少，以及人类活动的广泛，细菌***的变异比科技发展还快，这样它们很可能攻击人类，使传染病得于爆发。
广西饮食文化及形成原因？
广西地处亚热带，地貌以丘陵山地为主。境内少数民族文化丰富多彩，且在饮食上追求传统与天然，善于利用当地的食材，因此形成了当地独特的饮食习惯。广西的饮食文化，可谓岭南稻作文化区的一朵奇葩。那一道道美食，是历史沉淀下来的产物。
1、广西菜又称桂菜，起源于宋、元时期，清光绪年间，北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸，饮食市场日益兴盛，推动了烹饪技艺的发展。抗日战争期间，全国不少烹饪高手来到广西，各派餐馆林立，名师收徒传艺，广西菜得以博***众长、丰富发展。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长，利用广西的天然产品为主料，逐步形成了5种流派风味菜。桂北风味，以桂林、柳州地方菜组成，口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜；桂东南风味，包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜，用料比较广泛，口味以清淡为主，以粉食为代表的各种风味小吃，更是样多味美；桂西风味菜，包括百色、河池一带的地方菜，带有浓厚的民族风味，善长众菜合调，粗菜细做；海滨风味，以北海、钦州、防城地方菜组成，讲究调味，注重配色，擅长海产品制作；少数民族菜，讲究实惠，取材奇特，制法极有个性，富有山野风味。尤其对野生鱼种、山间珍菌、田埂野菜、乡村土鸡情有独钟。
2、总的讲，广西的菜肴，多以本地盛产的山珍、水产和禽畜肉为原料，还常以岭南佳果诸如荔枝、芒果、菠萝等入菜。一般以猪、鸡、狗、牛、羊、鸽、咸淡水族为常宴；以山珍（果子狸、穿山甲、鹰嘴龟、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鹧鹕、蛇类）和名特水鲜（对虾、螃蟹、文蛤、鲍鱼、鯆鱼、嘉鱼、鲶鱼、娃娃鱼、桂鱼等）为上品。广西名菜既有粤菜的特色，又区别于粤菜，技艺上多用蒸、炖、焖、焗、炒、炸等方法，口味以清甜、鲜香、微辣、脆嫩为主，讲究鲜、嫩、爽、滑，原汁原味。
3、广西人大都爱吃酸，酸食品有酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸鸟、酸虾糟、酸菜等。将肉洗净，切成一斤左右的若干块，放入适量的盐，再用糯米饭（或炒糯米粉）拌和酒、姜、辣椒等抹在肉上，然后一层一层地码入坛中
你准备高考后去哪里吃美食？
高考结束了，无论考的好坏，这场战役总算告一段落。可以放松一下咯，高考在考你的同时，也在考验你的爸爸妈妈，他们起早贪黑，为你的生活和学习也忙的不可开交，同时他们的心比你还紧张，高考结束了，他们心也可以放松一下， 去哪里吃美食不重要，美食，各地有各地的特色美食，最重要的是陪父母一起去吃美食，一起去分享这种感受，请父母吃顿饭，感谢他们对你的关怀和付出，哪怕是父母掏钱，一家人其乐融融，这才叫美-食。
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高考结束后还是来扬州，朱自清《说扬州》中说，“扬州是吃得好的地方。这个保你没错儿。”明代中后期及清初，扬州两淮盐业发达，两淮盐商富甲一方，成为清代扬州最讲究饮馔的人群，也成就了淮扬菜的精致大气。
《扬州画舫录》记载，几乎每家盐商都有家厨，并列出吴一山“炒豆腐”、田雁门“走炸鸡”、江郑堂“十样猪头”、汪南溪“拌鲟鳇”、施胖子“梨丝炒肉”、张四回子“全羊”、汪银山“没骨羊”等多个代表菜。盐商常常借厨，各出拿手菜，拼成豪华宴席。
高考完后确实有很多时间，大概有三个月时间，家里有钱的话，可以出去旅旅游，品尝一下全国各地的美食，给您推荐几个美食城。
北京：北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮***华，吸收了汉满等民族饮***华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼***各地风味之长形成的[_a***_]菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。
广州：广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……，超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
天津：天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津菜已有三百多年历史，上千个品种，烹饪技术以鲜咸为主，主料突出，配料考究，色鲜味俱全。另外，在天津的大街小巷，还可以尝到全国各地的风味菜肴。天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
上海：上海是一座极具现代化而又不失中国传统特色的都市。在中国烹饪中，上海烹饪又博***众长，多姿多彩，别具特色，故海内外早就有“吃在上海”之说。上海各帮风味流派纷呈，名菜荟萃，能品尝到上海菜、苏州菜、无锡菜、宁波菜、广州菜、北京菜、四川菜、安徽菜、福建菜、湖南菜、河南菜、山东菜、扬州菜、潮州菜、清真菜和素食菜等佳肴。
重庆：重庆是川菜的发源地之一，也是川菜主要代表地域之一，重庆的川菜博***全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷。烹饪方法多种多样，花色菜品达四千多个，重庆毛肚火锅、山城小吃更是有口皆碑。到重庆领略巴渝饮食文化，品尝风味独到的川菜和名小吃，特别是堪称独秀天下的“重庆火锅”，已成为广大中外游客及美食家的一大乐趣。
美食，唯有成都
成都小吃种类连老成都人都数不过来，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。
成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片、酸辣相宜，臊子香脆的担担面、红味鲜香麻辣，白味汤汁鲜美的钟水饺、历史悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆 、粉条精抖，口味鲜香的复兴肥肠粉，还有张老五川北凉粉、龙抄手；以及遍及大街小巷的卤肉锅魁、宜宾燃面、灯影牛肉、蛋烘糕等等，都是成都特有的地道小吃，而且风味突出，深受本地人以及外来游客的欢迎。
成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手、总府街的赖汤元、荔枝巷的钟水饺、耗子洞张鸭子、洞子口凉粉、长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。如今，许多名小吃店 虽已迁新址，但仍沿有旧名。单是锦里、小通巷、宽窄巷子就已经够吃货们吃上几天了。因此到了成都，味蕾之旅就先从这些老牌小吃店开启吧。
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