大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜烧酸菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜烧酸菜的解答，让我们一起看看吧。
酸菜红烧肉川菜做法？
红烧肉要做到肥而不腻，就不要放油，因为五花肉本身就有很多油脂。再加上酸菜和糖，酸酸甜甜，令人胃口大开。
用料
五花肉 500克 酸菜 200克 姜 8-10片 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 小冰糖 10块 水 5汤匙
步骤 1
步骤 2
煎到刚出油就可以，不用煎太久。
步骤 3
关火，下调料：生抽老抽料酒各一汤匙，搅拌均匀。
步骤 4
1、五花肉，酸菜，大葱切碎。
3、几片姜，一个八角。
4、锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。
5、煎至两面色泽变深。
8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)。
9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒。
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)。
做法：五花肉切块加料酒，姜葱焯熟捞出，炒个糖色倒入五花肉翻炒上色，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽加八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜头、加水没过食材，盖上盖子水开后，小火焖50分钟再倒入酸菜，焖至收汁即可。
做法步骤
步骤 1
肉皮烧了后，用菜刀刮干净，切块（稍大）
步骤 2
烧水，水沸腾下肉块，去除血水再次沸腾后捞起，冲洗干净
步骤 3
锅里加稍微食用油，油热，下肉块，煸出油脂后捞起
步骤 4
不做酸菜跳过这步 酸菜洗净，切小丝
步骤 5
五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
步骤
1、五花腩肉去皮洗净，切成小正方形
2、用冷水冲洗干净
3、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。
如何做酸菜烧肥肠？
前言酸菜烧肥肠材料主料：猪大肠300g、酸菜250g；辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、蒜适量、八角适量、红辣椒适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白酒适量、鸡精适量酸菜烧肥肠1准备原料2猪大肠用盐反复搓洗，洗净3猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟4捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片5锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松6放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀7兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟8大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可小贴士这是男人无法抗拒的一道菜，***用川菜做法，酸菜的酸爽把肥肠的香味完全的烘托出来。步骤详细简单，一看就会！
食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。
第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！
第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！
到此，以上就是小编对于川菜烧酸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜烧酸菜的2点解答对大家有用。
