大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜螺丝肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜螺丝肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
螺丝肉的炒法湘菜？
螺丝肉是湖南和四川地区的一道经典菜肴，炒制时可以按照以下的步骤：
所需材料：
- 猪肉螺丝 250 克
- 豆瓣酱 1 汤勺
- 辣椒酱 1 汤勺
- 酱油 1 汤勺
- 料酒 1 汤勺
- 白糖 1 汤勺
- 姜 3 片
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
做法如下
用料
田螺 1斤，姜，盐 5克，料酒 1勺，大蒜 5瓣，紫苏叶 10片，豆瓣酱 2勺，耗油 1勺，泡辣椒 5个，味精 2克，生抽 两勺，小米椒 8个，葱2根
做法步骤：
步骤 1
步骤 2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
1 螺丝肉的炒法在湘菜中是常见的一道菜肴。
2 炒螺丝肉的关键在于掌握好火候和调味。
3 原料：猪肉末、螺丝、姜蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、花生油。
具体做法：先将螺丝焯水捞出备用，热锅冷油下姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至熟，再加入豆瓣酱煸炒出红油，放入青红椒煸炒，加入少许料酒和白糖调味，再加入焯好水的螺丝煸炒均匀，最后加入盐、胡椒粉和鸡精提鲜，用水淀粉勾芡即可。
准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤：
1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
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食材
五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。
做法
1、首先要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒。将冰糖放入，小火慢慢使其溶化。
2、糖色慢慢呈浅***，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
湘菜特色菜擂辣椒皮蛋怎么做？
【食材】皮蛋4个，青辣椒250克
【调料】大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个
【制作步骤】第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；
第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；
第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；
第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；
到此，以上就是小编对于湘菜螺丝肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜螺丝肉做法大全的3点解答对大家有用。
