大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜拌牛肉做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜拌牛肉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
湘菜尖椒牛肉做法？
料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。
（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。
（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。
（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。
（6）加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。
原料：牛肉、尖椒、盐、生抽、花生油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、牛肉洗去血水后切薄片
第2步、切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米淀粉抓匀
第3步、尖椒洗净去籽切小块
第4步、热锅下油将牛肉下锅翻炒
第5步、牛肉炒轻***色后放入尖椒翻炒
第6步、少许盐调味翻炒
第7步、炒至青椒断生即可出锅

干牛肉的家常做法湘菜？
牛肉干，300克
孜然，20g
制作步骤
步骤1
[步骤]
1:准备好孜然，花椒，辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成
2:把牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦， 所以直接削片了，不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
步骤2
3:适量的菜籽油，烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
剁椒蒸牛肉做法？
用料：牛肉250克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、黑胡椒粉一撮、红葡萄酒2勺、生抽一勺、白芝麻1勺、小葱2根、料酒适量、剁辣椒两勺。
做法
1.牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用。
3.倒入水淀粉拌匀。
4.再加入食用油，腌制15分钟。
5.白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味。
6.锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用。
7.炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫***，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味。
到此，以上就是小编对于湘菜拌牛肉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜拌牛肉做法窍门的3点解答对大家有用。
