今天给各位分享川菜自制酸菜鱼片的知识,其中也会对川味酸菜鱼片的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、酸菜鱼的做法,做好吃的诀窍是什么呢?
- 2、川味酸菜鱼的做法
- 3、酸菜鱼的做法和步骤
- 4、川婆婆酸菜鱼做法
酸菜鱼的做法,做好吃的诀窍是什么呢?
1、Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。
2、备料:草鱼,4-5斤左右,买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉(图一),鱼头开两边,鱼骨鱼腹切段,你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀,最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉,不然回来自己也要将黑膜刮掉。
3、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。
4、【酸菜鱼】非常出名的一道菜,各地的做法不尽相同,用料也有一些差别,但是万变不离其宗。具体做法:改刀 准备一条新鲜的草鱼,让卖家杀一下,清洗干净后,从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来。
5、酸爽的清江鱼的做法步骤 1 将新鲜清江鱼宰杀清洗干净;将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状,鱼头从中间片开。
川味酸菜鱼的做法
鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
黑鱼洗净去头和鱼骨。把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。酸菜洗净切碎,调料备好。
做法 降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半。然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
酸菜鱼的做法和步骤
酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。
将新鲜鱼肉洗净片好片(我用的青鱼)香葱香菜洗净切段,白芝麻预先炒熟。我用桥头调料包,酸爽微辣型。里面有四种料包:腌鱼包、酸菜包、液体包和粉末包。
酸菜鱼的做法 步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净,鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净,把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒,腌制15分钟。
川婆婆酸菜鱼做法
1、川婆婆酸菜鱼做法如下所示1在鱼肉里加入少许盐胡椒粉生粉,用手抓匀2锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮3煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到。
2、川婆婆酸菜鱼做法如下所示。在鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀。锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮。
3、正宗酸菜鱼的做法:材料:干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml。降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
4、先将酸菜洗净切成一碎丝,滤干水份备用。吃酸菜鱼最好买花鲢鱼,重量最好在五斤左右,且需要现吃现杀。弄干净鱼后片成鱼片码好盐,料酒,欠粉,白糖,白胡椒,鸡精等。
关于川菜自制酸菜鱼片和川味酸菜鱼片的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。