大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于折耳根 川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍折耳根 川菜的解答，让我们一起看看吧。
现在市面上有多少人喜欢吃折耳根（鱼熏草）？
对于这个问题，我只能表示折服啊。对于市面上有多少人喜欢吃折耳根这个问题，要调查清楚有多少人，难度之高，任务之重。因为喜欢吃折耳根的人一抓一大把，这个还真不好统计呀！
楼主同志折耳根叫鱼腥草，不是鱼熏草。非常巴适的一种美食。在咱们西南这边喜欢吃折耳根的人到处都是，满大街都是。以前那些年的折耳根全是野生的，算是一种野菜，要亲自跑去挖才找得到。后来也不知道是谁想的办法用来种植。虽然确实种植出来很多的折耳根，可是那种野生的口感却没有了。那股独特的泥土气息完全能不一样。因此折耳根现在的口感也大不一样，运气不好买到的折耳根口味很差。运气好的时候买的那是棒棒哒。
折耳根在夏天的时候最多的就是用来凉拌，清洗净之后，简单放些盐，腌制一会儿。加点醋加点盐加点味精加点芝麻香油，拌一下就可以吃了。也可以放点红油辣子、小米辣碎、一点醋、一点味精、一点麻油拌一拌就可以吃。在冬天也有人凉拌着吃。前段时间还在吃呐。
冬天折耳根最多的就是用来炖汤和烫火锅。烫火锅没得啥说的，丢进去煮一下就可以吃了。炖汤也没得什么说的，炖排骨、炖猪脚、炖棒子骨等都可以加一些折耳根，丢进去炖的软软的就可以了。
所以说折耳根有多少人喜欢吃折耳根，真的太多了。只要想吃，就跑去买；只要想吃就跑去吃火锅烫；只要想吃，炖汤就好了；只要想吃，用来炒腊肉。很简单，很方便的一道美食菜品。
鱼腥草是药名，又叫折耳根，贵州、云南、四川、湖南靠贵州方向还有湖北恩施都喜欢拿来做菜吃，凉拌、炒肉都行，喜欢是当菜吃炒出来的味道，不喜欢的当药材，即可当菜吃又可做药，味甘带腥，拿来煮水喝，有清凉、消炎之功效。
折耳根，学名鱼腥草，四川人习惯叫它猪鼻孔。很多四川人都喜欢吃折耳根，不论是拌菜还是烧烤，搭配上美味的折耳根立即赋予菜肴一种独特的香气，除了四川，折耳根在云贵亦很流行，不同的是，川人喜食叶，云贵人喜食根，各有所好。大部分爱吃折耳根的人都是南方人，因为北方没有这种食物，吃不来的人会觉得折耳根很腥，有种鱼腥味让人难以招架，但在南方人的餐桌上这确是道令人难以割舍的美食。
没有接触过的朋友一定想象不到，世界上竟然有折耳根这样的食物。喜欢的人爱的发疯，讨厌的人恨得发狂，对于折耳根没有第三个选择。
折耳根本属野菜，当季时田埂上随处可见，现在以养殖的居多，后者白白胖胖，外观上可爱得多，但是香气比起野生的差远了。最常见的吃法就是凉拌，用辣椒油、酱油和醋，白糖一拌即成，也可搭配莴笋同拌，不论怎么吃，凉拌折耳根一定要现做现吃。 也可以炒腊肉，也很可口，解了腊肉的油腻。
作为中药使用，折耳根有清热排毒之效，还有抗菌，抗***和利尿的功效。
喜欢吃折耳根的朋友们挥挥手！哇哦~好多！
喜欢吃折耳根的朋友广泛地分布在五湖四海，其中集中地有四川、贵州、湖南，当然还有我们的大湖北，特别是宜昌地区。
走进宜昌，就能深切感受到“折耳根欢迎你”的场景：随便个小餐馆，送的餐前小菜便是腌折耳根；穿街走巷，总能偶遇提着折耳根篮子的婆婆；而在凉菜摊上，C位霸占视野的，也当属折耳根。
壹周君对折耳根的感情，并非一见钟情，算是日久生情。很多不喜欢吃的人不喜欢折耳根有股怪怪的味道，但我爱上的也就是这种味道，集醒、麻、脆、涩、辛、咸、冲、香于一体，算是异香扑鼻。
有经典做法，就是凉拌，凉拌有种特有的清香。凉拌也是有讲究的，洗干净去掉根须，经常是和当地的苦蒜搭配一起凉拌。
折耳根的叶子可用水烫过蘸老干妈吃，特别好吃，口感有一点酸，不脆。
如果做经典小炒，和腊肉是绝配，炒过煮过基本就没有味道，此时折耳根具有腊肉的咸香，还有自身独特的口感，比较面。
主要有以下四个原因：
第一，折耳根也就是鱼腥草，在我国吃折耳根也不是近几年的事情的一些地方如四川贵州一些地区，人们本来就有吃折耳根的习惯，所以说在一些地方吃折耳根并不算什么新鲜的事情。
第二，折耳根有很高的药用价值，中医典籍记载：性辛，微寒。归肺经。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。在这个***注重养生的年代，被越来越多的人食用，以增强体质，预防疾病也就不足为奇了。
第三，信息和物流进步以及越来越频繁的人***流，将吃折耳根的传统，带向越来越多地方，加之各类媒体的介绍宣传，和商家的大力推广都让很多人进一步了解，并产生吃折耳根的欲望。现代的物流的发达可以，迅速把折耳根从遥远的深山、生产基地，运到天南海北，并保证味道新鲜，这些都促进乐吃折耳根的盛行。
第四，烹饪技术的进步和饮食习惯的流行。折耳根又被叫做鱼腥草为的就是其有股很重的鱼腥味，一般很难为流行地以外的人们所接受，现代烹饪技术的进步则可以设法遮盖住鱼腥草的腥味，扬长避短。另外，今年川味、贵味食物在国内的大范围流行，也顺带着鱼腥草走进了越来越多人的嘴里。也是导致吃折耳根的流行的一大原因！
丝娃娃是川菜吗？
不是
丝娃娃，是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
折耳根蒸鱼怎么做？
【调料】川味鱼麻辣佐料（主打麻辣味，如果没有，可以用郫县豆瓣酱+剁椒两大勺、大把的花椒粒和干红辣椒段，还有葱姜蒜一起入热油锅中炒香代替）、食用油、盐、[_a***_]、清水
【做法】
一、【鱼块的炸制】
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。
3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。将鱼块撒少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。
4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)
到此，以上就是小编对于折耳根 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于折耳根 川菜的3点解答对大家有用。
