大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉丝 川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱肉丝 川菜的解答，让我们一起看看吧。
京酱肉丝是属于那一菜系？
京酱肉丝属于川菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。
属于北京菜系。
食材:
猪里脊肉250g 蛋清1个 料酒2勺 盐少许 白砂糖少许 白胡椒粉少许 淀粉少许 食用油3勺 老抽1勺 生抽1勺 清水少许 甜面酱2勺 黄瓜1根 京葱1根 千张豆皮2张
做法:
1 250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
2 热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
3 1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
4 锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
5 下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成.
京酱肉丝是属于北京菜系。
这道菜以瘦肉为主料，辅以甜酱、洋葱、生姜等调味品，配以北方“六爆”独特烹饪手法之一的“酱爆”。咸甜适中，酱油丰富，味道独特。京酱肉丝是用精选的牛柳加酱油制成的。
京酱肉丝是属于北京菜菜系。
北京菜，又称京帮菜，是北京的传统菜肴。它以北方菜肴为基础，包括宫廷菜、鲁菜、官府菜。老北京的特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等。北京烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烘烤，色泽红润，肉质肥而不腻，外酥内嫩，深得人们喜爱。
京酱肉丝是一道美味可口的汉族人名菜，归属于东北地区菜系或北京市菜系。京酱肉丝是北京的一道有名的小吃，归属于北京菜；该菜肴在制造时***用瘦猪肉为主料，佐以甜面酱、葱、姜以及它调味品，用北方地区特有烹饪手法“六爆”之一的“酱爆”烹调而成。
幼儿园京酱肉丝的做法是什么？
京酱肉丝比较适合小朋友口味，配上米饭和馒头也是一道比较下饭的菜，洗好的猪肉切成丝，放入香油料酒盐，味精和鸡精少许糖鸡蛋一个淀粉少许腌制好，放入冰箱冷藏，一会腌制好的肉丝过下油备用，起锅少许油，放入葱蒜甜面酱蚝油白糖调下味放入肉丝翻炒放少许的水，翻炒勾芡即可淋入葱花香油
题主能提这个的问题，说明题主是一个非常非常负责任的人。的确小朋友还处在身体发展阶段，在这个时候小朋友喜欢的口味和大人的口味存在很大的差距。所以家长们应该收回，自己喜欢的味道自己的小孩就一定喜欢，这种幼稚的想法，还有就是适合大人的美食不一定适合小朋友。在我回答问题之前，我首先给题主一个大大的赞👍。
由于我经常也在注意观察，我儿子的饮食习惯。所以我对小朋友喜欢的口味也有着一定的了解，反正我对我儿子的要求就是，只要他不偏食，菜品的口味是尽量照着他喜欢的味道做的。所以我知道京酱肉丝这道菜，其实大体口味，还是比较符合小朋友喜欢的口味。其实只需要把传统的京酱肉丝做一点小小的改动，“它”就成了小朋友的专属美食。
第一点：选用猪里脊肉，因为现在的小孩吃肉，就算有点肉筋他都不喜欢，再说小朋友牙齿也正在发育，也不好咀嚼。就算是勉强的吃下了，也非常的不利于消化。
第二点：在配菜上我们可以把辛辣的葱丝去掉，添加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、土豆丝。但一定要切得够细，再加上鸡蛋煎饼做成的薄皮，代替我们大人使用的豆腐皮。
第三点：腌制肉丝时加入适量水抓捏至肉丝粘稠，再加入适量清水继续此动作，至少三次以后，就加入鸡蛋和适量淀粉，使肉丝上浆锁住水分后什么都不要加了。
第四点：肉丝在过油的时候，滑散肉丝让肉丝定型炸熟后，立即捞起空油，千万不要炸至过老，一是肉丝才能保证滑嫩的口感，二是肉丝失水过多油就会进去了。
第五点：可以把使用甜面酱一部分，换成番茄酱来替代，更加迎合小朋友的口味。还有就是给小朋友做的菜，就算是可生吃的[_a***_]也要焯下水。
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到此，以上就是小编对于酱肉丝 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉丝 川菜的2点解答对大家有用。
