大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁菜官菜粤菜商菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鲁菜官菜粤菜商菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜和鲁菜,你觉得哪个更受欢迎?为什么?
没有比较,粤菜好吃,好看,高档。鲁菜,第一难看,黑乎乎油乎乎,一看就是低端货,而且说句实话难吃的很,第二你看看东北菜,基本是鲁菜的变种,除了炖就是炖,乱炖一起,难看的要死,不精致,而且确实也不好吃,要吃饱的话可以,想吃好,宴请,有面子还是粤菜。鲁菜不行
粤菜精细化功夫菜就是一个炒蔬菜也要选嫩的掐掉老的部分,鲁菜不管老嫩一刀切下去炒了就上桌,这只是小饭馆中档饭馆的差别粗糙的鲁菜精细的粤菜没有可比性,至于味道厚重与清淡真正的鲁菜适合抗大包拉大车吃。
众口难调,南北差异太大。鲁菜确实在京津冀辽这一带有市场,并辐射到更远的地方。但近几年,粤菜大有后来居上的趋势,在北方也受到欢迎,更不乏出现创新菜。如果鲁菜比方说是健康韵味十足的美妇,粤菜就是雍雅华贵的贵夫人,各有千秋。
难道要窝里斗,争个你高我低吗?!呵呵,开玩笑的。好吧,恕我斗胆说几句哈:公平不公平,你们斗去吧。
鲁菜,以酱香浓郁为特色,因地理优势,靠近“领导”,所以自古就有官菜之称,又因孔大圣人的名声与影响,曾经名列首席!
粤菜,以甜,清淡为特色,因沿海,商贸发达,所以有商菜之称。
总之,一南一北,特色都比较明显,很有发展。倘若要比个高下,你们比吧!
我们加大川菜的发扬!呵呵
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中国的美食文化历史悠久博大精深, 各省各市各地区都有不同的代表菜小吃的。多种让人唇帘欲滴的美味,鲁菜和粤菜都有不同的吸引人的地方,个人口味比较喜欢鲁菜。
鲁菜分别为胶东海鲜和鲁南地区的地方菜为代表菜,鲁菜擅长,炒,爆,焖,溜炸多种做法长时间的煨,靠,炖,口味都是比较浓郁,沿海部分地区也是比较清淡突出,还是比较喜欢鲁菜。
粤菜就是有南方沿海地地域地方菜组成,选料都是比较广泛奇艺,主要是用于海鲜青菜为主口味比较清淡,以鲜,嫩,哼条而成,煲炖蒸比较常用。所以地域不同喜欢的菜系就不同。
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么?
鲁菜:
德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、清蒸燕菜、酸辣乌鱼蛋、扒原壳鲍鱼、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、爆炒腰花
川菜有三个帮派:
上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主)有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
- 下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主)有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
- 小河帮([_a***_]菜,以自贡和内江菜为主)有水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列(大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……)、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
粤菜:
广式烧乳猪、脆皮烧鹅、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、八宝南瓜盅
淮扬菜:
清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、双皮刀鱼、百花酒焖肉、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜并称为中国”四大菜系“。四大菜系历史悠久、著名菜肴众多,但如果从中分别选出一道最知名的菜的话,我觉得鲁菜应选糖醋鲤鱼,川菜应选回锅肉,粤菜应选白切鸡,而淮扬菜的当家菜则非蟹粉狮子头莫属。下边分别叙述如下:
鲁菜中最知名的菜——糖醋鲤鱼
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,也是中国四大菜系中唯一的自发型菜系,其历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见厨师功力。在众多鲁菜菜肴中,糖醋鲤鱼最为出名。
据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇,当初这里的饭馆用黄河活鲤鱼制作此菜,颇受食客欢迎,后来传至济南,在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻、外脆里嫩,不久便成为一款名菜。
川菜中最知名的菜——回锅肉
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。川菜的代表菜很多,但回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而称为”回锅肉“。如果说随便在四川搞个调查,选举”川菜之王“,那么回锅肉必将以压倒性优势获胜。
粤菜中最知名的菜——白切鸡
清朝中期逐渐形成的四大菜系:鲁菜,川菜,粤菜,苏菜(苏菜以淮扬菜最为精致)。
这四大菜系中最为知名的菜是什么呢?
下面小编为你带来四大菜系最广为人知的名菜!
鲁菜
九转大肠
川菜
鱼香肉丝
粤菜
白切鸡
苏菜(淮扬菜)
清炖蟹粉狮子头
以上只是小编一家之言,各位老铁有其他不同看法欢迎在评论区留言,或关注头条号@二食兄丶一起讨论
川,粤,鲁,苏,是中国最早的四大菜系,每个菜系都独具一格,分别代表各地风土人情与饮食习惯。
鲁是山东的简称,主要以济南、胶东和孔府三个地方的风味组成的一个菜系。
代表菜品有,清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。
淮扬菜是以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,成形于江苏淮安、扬州、镇江。
代表菜有,清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。
川菜分上河帮与下河帮,上河帮主要以成都为代表,下河帮以重庆为代表,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
代表菜有,水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐,灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。
论吃,我们泱泱华夏从来就没输过。对于一个拥有几千年“吃喝经验”的国度,多样化对于它来说根本就是小case。
其中最具代表的、早期形成的鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜四大菜系,各领***数千年。 起源于山东的齐鲁风味鲁菜,是四大菜系乃至八大菜系中唯一的自发型菜系。
始于春秋时期的鲁菜在悠久的历史中孕育出的经典菜品不计其数,如若非要例举出一两道,壹周君觉得葱烧海参绝对可以位列其中,堪称经典中的经典。水发海参和大葱,这两样极具山东色彩的食材是这道菜的主料。
如果说鲁菜是中华之精彩,那粤菜就是国外之骄子。粤菜的国际地位甚高,世界各国的中菜馆也以粤菜为主。以用料奇异广博而出名的粤菜,其经典代表作也当然是数不胜数。不过壹周君倒是觉得这白切鸡很值得说道说道。
广东一带,爱吃鸡、会吃鸡是出了名的。在一众鸡子烹调方法中,白切鸡属粤菜系鸡肴中最普通的一种,但也是最经典的一种。
试问当今哪一种菜系人气最旺?那必是川菜了。一菜一格,百菜百味的川菜遍及全国各地,只不过在大部分川菜馆子中,辣味以当仁不让之势占据了“百味”之首,以至于让全国各地的朋友都将川菜和麻辣划上了等号。
胖友们可曾考虑过开水白菜、糖醋排骨等一众“甜美系”菜肴的感受吗?不过要论川菜的代表作,像是夫妻肺片、麻婆豆腐等这几样以麻辣为主的菜肴还是占很大比重的。
淮扬菜是我国国宴的首选菜系,从刀工、火候到味道,淮扬菜都甚是讲究,口味偏清鲜平和。清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头都是极有名的。
八大菜系豫菜排名?
中国八大菜系没有排名的。
早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作"四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系,东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
中国有几大菜系,鲁菜代表作有那些?
八大菜系
鲁菜代表作有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。
中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜是八大菜系之首,鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系,鲁菜代表菜主要有:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,糖醋鲤鱼,爆炒腰花,德州扒鸡,糟溜鱼片,红烧大虾,一品豆腐,四喜丸子等等。
1.中国有四大菜系
2.鲁菜代表菜有:糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。
葱烧海参原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入[_a1***_]后,北京的厨师改成了小汁小芡,用油量减少,口味更加清新、醇和,此菜北京丰泽园饭庄制得最好,海参入味,柔软滑嫩,清鲜可口,食后盘无余汁,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。
九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作。
到此,以上就是小编对于鲁菜官菜粤菜商菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁菜官菜粤菜商菜的4点解答对大家有用。