大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鲁菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鲁菜谱的解答，让我们一起看看吧。
卤兔子的正宗川味做法？
材料
兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐各适量
做法
2、锅内加入底油开火,放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。
材料
兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块
做法
1.兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分，
2.生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段，
3.调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。
4.把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水，
5.热油锅，爆香姜块，
7.喷下料酒，
主料3人份
兔肉1/2只
小葱1根
老姜少许
辅料
料酒4茶匙 海椒面1茶匙 花椒粉1/2茶匙 味精1/3茶匙 调味盐1/5茶匙 袋装川味卤料1袋
展开全部辅料
步骤1
鲜兔硬边，泡洗后冷水下锅
1. 选用新鲜的兔肉,去毛去内脏,切成块状。
2. 在锅中加入清水,放入兔肉块,加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料,焯水去腥。
3. 把焯好水的兔肉块捞出沥干水分,放入热油中煎至两面金黄。
4. 加入酱油、冰糖、豆瓣酱、花椒等调味料,翻炒均匀,继续炖煮至兔肉入味。
5. 最后将卤兔肉盛出,撒上葱花即可食用。
这道正宗的卤兔子口感鲜美,肉质酥烂,香味浓郁,是一道不可错过的四川美食。
第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。
第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。
第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。
第4步、起锅斩件装盘。
川味卤猪皮的最正宗做法？
原料：猪皮、葱、蒜、醋、酒、盐、酱油、黄豆酱、老干妈、番茄酱、柠檬酱。
做法步骤：
第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段
第2步、油入锅，下蒜，葱爆香，下入猪皮翻炒，入盐，酱油，黄豆酱，番茄酱继续翻炒
第3步、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅。
汤太川味红卤料怎么卤猪蹄
1/5将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净
2/5香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好
3/5高压锅底放入姜片、香葱、料包
4/5放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
5/5卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可
焯水，加入姜片和少许料酒可以去腥。煮到猪蹄肉软烂。捞出凉水冲冷后滤水待用。
步骤2
炒糖色：热锅倒入油，倒入冰糖翻炒至浅棕色
步骤3
入猪蹄炒至上色，加入所有辅料继续翻炒。加入老抽、生抽，水。大火煮开转小火煨入味。最后大火收汁。
步骤4
撒入少许葱花出锅。
到此，以上就是小编对于川菜鲁菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鲁菜谱的3点解答对大家有用。
