川菜糟青鱼,糟青鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜糟青鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜糟青鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜糟青鱼咋做？

川菜糟青鱼咋做？

 原料/材料：

       青鱼中段（带脊骨）约500克，熟火腿片、水发香菇、熟冬笋片、菠菜、料酒、芝麻碘盐、葱段、姜片、香糟、鸡精、香油各适量。

做法：

    （1）、将青鱼中段皮朝下，在脊骨上横切三刀（骨断肉连），用芝麻碘盐擦匀鱼段，腌6-8小时。在钵内放香糟，加料酒调和，均匀地滤在鱼肉上，然后放入钵中，上放重物压紧，渍20小时。取出后，洗净沥去水。

     （2）、炒勺置中火上，加清水，放入糟鱼、葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，加料酒、芝麻碘盐，盖上盖儿，在小火上焐熟（不能沸滚），拣去姜、葱，将鱼捞出，皮朝上放入汤碗中。炒勺中放火腿片、冬菇片、笋片、菠菜、鸡精，旺火烧开，倒入鱼碗中，淋上香油即成。

    加热时用小火焐熟，不能沸滚。

到此，以上就是小编对于川菜糟青鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜糟青鱼的1点解答对大家有用。