大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋头蒸扣肉湘菜图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芋头蒸扣肉湘菜图片的解答，让我们一起看看吧。
湖南香芋蒸扣肉的家常做法？
1，将五花肉肉皮先用火烙干净，再用温水刮洗干净、并改切成四方形待用。
2，香芋去皮洗净、切成片、葱切花待用。
3，五花肉随冷水下锅煮至七成熟捞出，并趁热将甜酒汁均匀涂到肉皮上。
4，肉皮朝下放入七成热的茶油锅中，将肉皮炸至红色捞出、放入水中浸泡、让肉皮吸水回软成皱纹状。
香芋蒸扣肉怎么做？
分享一下我自己的独家法！原料，芋头最好用福鼎芋头，其它的都可以，肉只要三层肉。
三层肉加耗油，鸡精，糖，少许酱油腌制。这时候可以炸芋头，炸到芋头浮起即可。 腌制的三层肉加颗鸡蛋拌匀后，加地瓜粉或面粉拌匀后六成油温炸置。
然后和芋头再放在一起炒，加点耗油，番茄酱，起锅装碗前加点醋。
架蒸笼蒸40分钟端出来扣在盘子里撒葱花，接下来就开始流口水了！！！
芋头扣肉，首先选料。
配料，八角，芋头，五花肉，腐乳，老抽，生抽，盐，，糖，鸡精，味精，生抽。梅菜《咸菜》
选肉，1，五花腩，三层肉
2，芋头，市场选芋头，个头要重。这样芋头才会比较粉，。
做法，五花腩，洗干净，焯水，然后用牙签一直插五花腩的皮，插至均匀。。摸盐，白醋。150度油温，炸至金***，捞起，用冷水泡2-3小时备用。
3梅菜《咸菜》焯水，适合自己口味不咸。
4，芋头，切片，180度油温炸至浮起，捞起备用。
5，用水加配料调适合当地口味，
6，再用大碗一块扣肉一块芋头结合。然后底部加入自己喜欢的梅菜垫底。用另一个空碗盖住顶部，翻转。放进蒸炉。。。
7，锅里放水，烧开，蒸7-10分钟左右，开锅，一碗梅菜扣肉完美完成。。。
香芋1个
配料
葱，茶叶，姜片，适量
南乳，生抽，蚝油，适量
五花肉与配料
放入锅里煮20分钟左右。
广东顺德香芋扣肉的做法？
食材准备
生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml 八角 1枚（或八角粉少许） / 大蒜 2瓣 白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 盐 少许 五花肉 750g/ 槟樃芋头 600g / 豆腐乳 2块。
制作步骤：
1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
4.将五花肉块放入油锅，炸至金***，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
1. 五花肉清洗干净；生姜去皮切片，香葱打结，各色卤料备好。
2. 五花肉冷水下锅，丟入姜片葱结和卤料，大火烧开后洒一勺料酒煮5分钟后盖盖再煮半小时左右至熟（用筷子插入无血水冒出）。
3. 大个的荔浦香芋去皮。
4. 切成稍厚的片状，加少许盐腌渍一下。
5. 煮好的五花肉凉至温热，用叉子在上面叉小孔，刷上老抽上色。
6. 锅内加少许油，把肉皮朝下放入小火煎黄，然后翻面四周也稍煎下捞出放凉。
7. 锅内再下入香芋片小火煎，至两面煎黄起壳盛出。
8. 晾凉的五花肉切稍厚的片（因为要长时间蒸制，不能切太薄）。
9. 碗内加入盐，生抽，少许蚝油，一勺红腐乳汁调匀成味汁。一片五花肉一片香芋块间杂紧紧排列在大碗中 ，上面和四周刷上味汁。
10. 多余的香芋块摆在最上面，把余下的味汁浇上。在电压力锅上隔水蒸25分钟。
到此，以上就是小编对于芋头蒸扣肉湘菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋头蒸扣肉湘菜图片的3点解答对大家有用。
