大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮牛蛙湘菜阿米的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水煮牛蛙湘菜阿米的解答，让我们一起看看吧。
阿米泡椒牛蛙正宗做法？
将牛蛙切成小段，用料酒、鸡精、盐腌制15分钟入味。 莲藕，莴笋洗净切滚刀块。姜切末，蒜切片备用
锅内烧少许油，加入姜末、蒜片、辣酱酱、火锅底料煸炒。再加入牛蛙一起煸炒，喷料酒起香。
加水莲藕、莴笋、泡椒一起烧开。加入宴会酱蘸汁 鸡精少许糖调味，勾芡出锅。淋上辣油即可
制作方法如下；
先将牛蛙杀好去皮洗净切成小块
准备好，丝瓜块，红泡椒，野山椒，大蒜子，大葱段，红油，自制香辣酱
将牛蛙六成热油温下油锅，炸至外表微硬
锅里加入红油和香辣酱，大蒜子，大葱炒香后放入红泡椒，野山椒炒出辣味，然后加入高汤或者清水，料酒，把牛蛙丝瓜放进去调味，小火煮30秒即可出锅
食材清单
牛蛙 3只 、 泡椒 8个 、 泡姜 1块 、 莴笋 1根 、 蒜 5瓣 、 料酒 2大勺约30克 、 淀粉 大勺约15克 、 生抽 2大勺约30克 、 泡椒水 1大勺约15克 、 红油 1大勺约15克 、 胡椒粉 2克 、 盐 1小勺约5克
做法步骤
步骤1
牛蛙用鲜的或者冻的都行，剁成小块。
步骤2
加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟。
步骤3
趁这工夫，我们把莴笋切成片。
步骤4
首先我们准备牛蛙3只（约800克）在牛蛙头部切开之后再将皮扯下（不会的同学可以交给摊主处理），把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用
2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉，然后剁成大小均匀的小块备用
3 腌制：碗中加入蚝油一勺（约2克）、加入胡椒粉（少许）、加入酱油（3克）、加入蛋清（适量）、最后加入干淀粉一勺（约3克）搅拌均匀备用
4 辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用、准备生姜（30克）切成小粒备用、准备红泡椒（40克）切成小粒备用、最后准备小葱（几根）切成小段备用
5 制作：首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺（约300克），然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用
食材：
牛蛙2只，泡椒50克，西芹50克，蒜米5颗，生姜5克，大葱半根。
调味料：
食盐3克，味精3克，鸡精5克，色拉油少许，料酒5克，生抽酱油3克。
腌制牛蛙的调味料：
食盐2克，味精1克，鸡精2克，料酒5克，姜片2片，葱段2个。
阿米泡椒牛蛙正宗做法步骤：
1，在海鲜市场选购新鲜的牛蛙，如果不会宰杀处理牛蛙的，可以让肉老板帮你在摊点宰杀清理干净，然后剁成大小均匀的小块状。
2，西芹清洗干净，把西芹皮轻轻的削去，然后斜刀切成小段备用。蒜米清洗干净拍一下，生姜切成小姜片，大葱切成大葱花。泡椒如果太长，可以一切为二，这样在食用的时候不会很辣口。
3，把在菜市场买会来的牛蛙，再次清洗一下，然后放在盆中，加入腌制牛蛙的调味料搅拌均匀，腌制10分钟左右即可。腌制牛蛙环节很重要，这样有效去除牛蛙的腥臭味，牛蛙吃起来鲜嫩脆口，不老口。
到此，以上就是小编对于水煮牛蛙湘菜阿米的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮牛蛙湘菜阿米的1点解答对大家有用。
