大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜有道菜是辣椒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜有道菜是辣椒的解答，让我们一起看看吧。
赣菜以什么口味为主？
大家好，我是互外美食，很高兴能回答你的问题。做为了一个江西人，很负责任的告诉你，赣菜没有川菜的麻辣，没有湘菜的干辣。不是特辣，也不是不辣，这种味道，简直很难营养，就比如一个姑娘，不是特别漂亮，也不是不漂亮，那柔性的美，美的刚刚好。哈哈，有点跑题了。赣菜主要是：鲜，辣，香，感，味道重。不清淡，不麻，只鲜，香，辣。
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。
一、以上赣菜的定义
最早为江西旅游学者吕峻于1980年经调查后，先后在中国旅游出版社1983年出版的《华东旅游指南》一书、江西科技出版社1990年出版的《江西国土***》等书中，暨1980年的旅游内刊中，撰文介绍赣菜时所下定义。在下此定义之前，旅游学者吕峻先生曾两次参加省***有关部门召开的专家座谈会，广泛征求了各方意见。根据省饮食部门专家和烹饪大家等发言，归纳成以上定义。
此后，由江西省***主编、江西宾招会承编的的《赣菜》一书（江西科技出版社1993年出版），由***江西省委主编并于2000年编印的《领导干部手册》等书，均沿用了上述定义。
二、赣菜特点
赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。甚至被称为“第九大菜系”。
赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。
江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。鄱湖赣水绕村塘，从赣北到赣南九江自古浔阳鱼宴、南昌为白玉黄蜂肉代表的鱼糕、抚州的鱼丸鱼丝、吉安的霉鱼血鳝、赣州三鱼等各种鱼肴不胜枚举十分突出；稻花香里说丰年，江西人尤其擅长以米类做菜，粉蒸肉粉煎肉珍珠圆子粽香排骨冻米圆子螺蛳糊等对米粉糯米冻米的各种花式烹调，除菜之外，江西北粑南粿为代表的米食小吃更是数不胜数；可怜无数山，庐山三石井冈烟笋就是赣菜山珍代表，赣菜尤其精于做笋。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。4.赣菜在技术上大同小异。①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠，须放入酱油、辣椒末、白糖、料酒、葱末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味别具。③在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，历史悠久，讲究配色、造型。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，藜蒿炒腊肉、瓦罐汤、米粉蒸肉、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色，煌上煌烤卤出窑于现代口味。
你好！我是林二妹很高兴回答你的这个问题。 二妹是一个地地道道的江西妹子， 我们江西人因地理环境和气候特点， 饮食口味喜香辣偏咸鲜味道重。
江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。
赣菜又称江西菜，赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。
烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。
原汁原味是赣菜最大特色，赣菜不同于其他菜系的最大不同之处即是原汁原味，另外一个特点就是赣菜普遍味道较重。
赣菜所选用的原料，大都产于本地，江西丰富的物产为赣菜的发展奠定了最坚实的基础。山清水秀的江西，历来都是富庶的鱼米之乡。鱼米乃菜之基，江西不但盛产粮食，而且稻米品种繁多，不同的米会做出不同的饭菜。
江西的菜品原料据统计不下500种，仅鄱阳湖的鱼就有170多种，兴国有红鲤，婺源有红荷包鲤，万安还有玻璃红鲤。乌鸡、黑鸡、三黄鸡……鸡的种类也多，不同的鸡，烹制出来的菜肴味道自然大相径庭。还有各种野味，江西山多，野鸡、野鸭满山遍野。
大家好我是小市川美食汇 厨师长阿勇 ，从事厨师行业15年，希望我的做法对大家有帮助！
赣菜——八大菜系之外的隐藏菜系
赣菜虽然不在八大菜系之列，但是独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。
赣菜的特点
切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，
擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。
赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。
一般来说：南昌地方的赣菜流派以烧烩煨与煸炒为代表性特色，如“藜蒿炒腊肉”、“新雅四宝”、“瓦罐煨”等。
赣州地方的赣菜流派以粉蒸、小炒为代表性特色，如“四星望月”、“赣南小炒鱼”等。
大家好，我是美食领域创作者，我叫小王美食记，很开心来回答问题：赣菜以什么口味为主？
当我看到这个问题的时候，一个熟悉字“赣”，瞬间勾起了我脑里的回忆，因为，我一个广东人在江西待了四年，虽然现在离开了，但那赣菜的味道依然熟悉。
说到赣菜，很多人第一想到的就是辣，第二就是辣椒比主菜多，没有错的，这是它的特色。当初为了去江西求学能适应赣菜的味道，在出发的前一个暑***，特意在家买了些辣椒回来锻炼自己的吃辣椒能力，每顿饭都会特意搞一个带辣椒的菜，比如说辣椒炒肉，辣椒炒蛋，辣子鸡等。自以为吃辣能力不错的我，自信去到后能应对赣菜的口味，不料，我在广东吃的那些辣椒远远不够的。
他们炒菜好像辣椒不要钱一样，有些菜式辣椒比主菜还多，除了肉类会放辣椒之外，就连蔬菜会放几个红辣椒点缀，哈哈，算大开眼界了。我吃了四年的赣菜，应该除了一样菜是没有辣椒的，那就是蒸蛋。
赣菜和湖南菜有很多相似之处，口味以辣为主，如果吃习惯了，你会感觉到特别的有味道，特别的下饭，在这里的话特别[_a***_]南昌炒粉，炒粉中放点辣椒，配合独特的做法，味道一流，如果再来一罐南昌瓦罐汤，那就绝了。
以上内容纯属我个人的原创回答，作为在江西待了四年的广东人，对赣菜的口味印象还是比较深刻的，希望我的回答能对您有帮助，好了，这个回答到此就要结束了，谢谢大家。
你觉得什么口味的菜是所有人都能接受的？
这个问题不太好回答，正所谓众口难调！所以，我们也只能大概说一下！现在可以说辣味是主流味道，市面上无论是小吃、快餐、菜肴皆是辣味最畅销，不吃辣的人反而成了“异类”。要是健康呢，个人首选粤菜现代人追求饮食清淡，粤菜正好不谋而合，少油少盐！
所谓酸甜苦辣，皆由味来。
最***人的胃口的，两个味，酸，辣。
酸，自古以山西以醋为傲，去过两次山西，即使路边摊，桌前不少醋与泡蒜，就这吃起来，美味无穷，酸味让人过口不忘，泡蒜的甜，不同于糖果，转瞬即逝，酸甜口的特别能体现菜肴的味道，也能很好的掩盖。
同样是混杂甜味，川菜的甜不同于其他菜系，麻、辣为主，甜为辅，在麻辣的不可开交的时候，为什么总觉得还想再来一口？甜，让你放不开，即使歪着嘴，也在尝试川味菜是真英雄，但要知道，甜味的引子。
而湖南，青红椒让你望而却步，大学室友两学期的茄子蒸蛋饭，没有白吃，足矣体现湖南人民的热烈与迫切的欢迎，让人望而却步，流连忘返。
所以总结，酸、甜、辣，菜肴最佳混搭，自己安排
到此，以上就是小编对于湘菜有道菜是辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜有道菜是辣椒的2点解答对大家有用。
