大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郫县川菜活动的问题，于是小编就整理了2个相关介绍郫县川菜活动的解答，让我们一起看看吧。
郫县豆瓣是川菜必备？
谢邀，作为一个仅仅爱好做菜的男大学生来说，可能不具有权威性。郫县豆瓣酱可能算是四川菜里的常客，但是四川菜跟川菜又是两码事了。只是常识来讲，川菜名菜清水白菜，就是典型的不用豆瓣的例子。所以豆瓣应该也不能说是川菜必备了。
“郫县豆瓣川菜魂”是广为人知的诱惑语。当然就川菜而言，确切地说该是：麻辣，川菜灵；豆瓣，家常魂。郫县豆瓣是川菜家常风味不可或缺，也难以替代的必备重要调味料。其实豆瓣酱在四川分的较细，用法也很讲究，有佐餐豆瓣、烹调豆瓣，蘸料豆瓣；还分有回锅肉专用豆瓣、炒菜豆瓣、烧菜豆瓣、火锅豆瓣；形态上还有鲜豆瓣、***豆瓣、粗豆瓣、细豆瓣等。因豆瓣广泛用于炒菜、烧菜、蒸菜、火锅、麻辣烫、冒菜、小吃、凉拌菜、蘸碟，故有“豆瓣酱是万能酱”之说。
当然，豆瓣酱在烹饪中不仅能增添肴馔的色香味，也具有开胃健脾、***食欲的作用。豆瓣本身富含蛋白质和维生素，其与多种食物调配，能给人以特殊的营养食用价值。现代医学验证，豆瓣酱具有降低胆固醇、益气健脾、清热解毒、利湿消肿的作用，但不可多食免伤胃脾。
川菜中亦有豆瓣味一说，其历来便是川菜烹饪中最常用的一种重要风味。多以郫县豆瓣、红油豆瓣、鲜辣豆瓣为主要调味料，辅以酱油、醋、料酒、白糖、姜、葱、蒜等调和而成的咸鲜微辣、酱香醇厚、豆瓣味浓、略带酸甜的风味特色。
豆瓣味属浓香味型，其咸度均比鱼香味、家常味、荔枝味大一个味，也比家常味、鱼香味更浓醇。再者，豆瓣味必须使用豆瓣酱，而鱼香味、家常味则是当用才用。豆瓣味也必须是豆瓣滋味突出。鱼香味，家常味则无需强调豆瓣味。豆瓣味之调料构成较固定，风味特色也已形成一种风格，虽略带甜酸，却又比鱼香、荔枝的天甜酸味小。如今，在川菜中以各式豆瓣酱烹制的菜品已达数百款，其中不泛名品佳肴。
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《辣麻诱惑三百年》作者 本篇原创 向东
2017.12.12.成都
四川资阳临江寺豆瓣
都说成都的郫县豆瓣是川菜之魂！不用郫县豆瓣，炒出的还叫川菜吗？
豆瓣肯定是川菜之魂了，但不用郫县豆瓣做出来的川菜多了去了，而且虽然统称郫县豆瓣到四川乃至重庆做豆瓣的地方多了去了，资阳临江寺豆瓣外地人知道不多，但真正的川菜吃货都清楚，鲜美远远高于普通郫县豆瓣。川菜百菜百味，调味的不仅仅是豆瓣，泡菜系列也是川菜另一灵魂，而不辣的川菜占比达五六成，别侮辱川菜以为就是外地民工蓬里只有辣椒个劣质豆瓣做出来的就是川菜。
当然叫，不光是用其他地方豆瓣制作的川菜，还包括不加豆瓣的一些川菜。
由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
鱼香肉丝
鱼香肉丝（英文：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。
有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发呆之际，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍。
开水***
开水***以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
到此，以上就是小编对于郫县川菜活动的问题就介绍到这了，希望介绍关于郫县川菜活动的2点解答对大家有用。
