大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发财猪手是粤菜吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍发财猪手是粤菜吗的解答，让我们一起看看吧。
白云猪手用前蹄还是后蹄？
在广东人的眼中，一只猪的四肢并不是统称为猪蹄，它是分为手和脚的，前面两只为猪手，后两只为猪脚。
在粤菜中，用得更多的是猪手，它代表着“发财就手”的寓意，因此诞生了“花生焖猪手”、“ 白云猪手”、“南乳猪手”这一系列的菜式。
广东蚝式发财猪手的做法？
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
2、发菜和耗豉用淀粉水清洗干净备用。
3、姜和蒜头去皮，姜切片备用。
4、锅中放入适量的纯正水加入适量的白醋，把水烧开放入猪手灼2分钟，再把猪手捞出备用。
5、锅里倒入花生油烧开，放入姜和蒜头爆香，加入猪手翻炒，再加入少许的姜葱料酒翻炒。
6、然后再捞出放在砂锅里，加入陈皮干，白砂糖，盐，“东古”味极鲜，“太太乐”鲍汁耗油，老抽进行调味，再加入纯正水盖过猪手进行焖煮。
7、先把加入纯正水的猪手开盖用中火焖煮20分钟，焖煮过程中如果水太多跑出来就用勺子把上面一层浮沫撇掉，如果水太少就要加少许水再煮，过了20分钟后加入耗豉和发菜搅拌均匀盖上盖子中火转小火焖煮30分钟即可。
春节为啥要买猪手？
答老话说得好：过年啃猪蹄，来年好搂钱！每年春节前夕，猪蹄的销量都要比平常多很多。因为，过年吃猪蹄寓意着来年会有很多的财富，甚至有些地区还会用发财猪蹄做一道硬菜，被称为“发财就手”。
白云猪手的正宗做法？
白云猪手详细制作步骤岭南人家过年一定要吃猪手，当然是希望来年“发财就手‘啦，我记得小时候过年，妈妈一定会扛一只大猪腿回来，早早的把猪大腿肉多的部位用竹签固定，放到油锅中炸成一个大圆蹄，这就是做酸甜圆蹄扣的重要食材了，至于猪腿前面那些少肉的部位，就会用来做白云猪手白云猪手的做法1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。2、猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。3、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。4、锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。5、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。6、入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰，愉悦地握手言欢吧。
白云猪手的正宗做法？
1、准备材料：猪手：一个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。
2、猪手洗净切块备用。
3、准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。
4、另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1:1。
5、加点姜片、一大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。
白云猪手详细制作步骤岭南人家过年一定要吃猪手，当然是希望来年“发财就手‘啦，我记得小时候过年，妈妈一定会扛一只大猪腿回来，早早的把猪大腿肉多的部位用竹签固定，放到油锅中炸成一个大圆蹄，这就是做酸甜圆蹄扣的重要食材了，至于猪腿前面那些少肉的部位，就会用来做白云猪手白云猪手的做法1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。2、猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。3、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。4、锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。5、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。6、入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰，愉悦地握手言欢吧。
到此，以上就是小编对于发财猪手是粤菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于发财猪手是粤菜吗的5点解答对大家有用。
