大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炖牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜炖牛肉的解答，让我们一起看看吧。
邯郸最好吃的炖牛肉？
联纺路西头路北有一家八大碗，其中炖羊肉，炖牛肉最好吃，人民路有一家。但最多，最好吃的是魏县和武安。先说魏县大大小小扣碗不下几十家，各有各的特色，个人认为最正宗是邯郸和魏县临界，再往东南角的八大碗。
武安也不少，八大碗配菜比魏县丰富些，最正宗双马往西路东一家，这俩家各有千秋，能代表邯郸扣碗的最高水平。
炖牛肉用木香还是姜？
用木香。
制作牛肉放木香，主要起到增香提味的作用，而且还能抑菌防腐。木香，又名广木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通称。其味辛、微苦，香气如蜜，可去除动物肉类中的腥、臊、膻、臭等味。因此，炖牛肉可以放适量木香。
人参炖牛肉正宗做法？
人参炖牛肉做法步骤
步骤1
红枣用清水洗干净，去核；
步骤2
生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；
步骤3
人参、牛肉分别用清水洗干净。
步骤4
1、准备好做菜所需食材：500g牛腩切块；10g大葱切片；10g姜切片。
2、锅中放入牛腩，加入饮用水1300ml，大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫，然后加葱片10g、姜片10g、料酒10ml和八角2g小火炖五十分钟。
3、将西红柿顶部打十字花刀。锅中倒入冷水大火烧开水，水沸腾后放入西红柿焯烫30秒，然后捞出撕去西红柿皮，切块备用（大火3.5分钟）。
4、另取锅，炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油热后下入西红柿中火炒出西红柿汁，然后下入番茄酱20g、盐4g、绵白糖5g、生抽10ml和白胡椒粉1g搅拌均匀（中火2.5分钟）。
5、把西红柿倒入炖牛肉的锅中，大火炖5分钟即可出锅。
牛肉 200g 、 人参 30克 、 红枣 10个 、 生姜 2大片
烹饪步骤
步骤1/3
红枣泡十分钟，去核，人参洗净，牛肉切大块，姜切片。
步骤2/3
所有材料一起倒进烧开的水中，小火炖两个小时。
炖牛肉可以加迷迭香吗？
迷迭香有较强的收敛作用，调理油腻的肌肤，促进血液循环；在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质，所以炖牛肉是可以加迷迭香的。
用料
牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺、醋，糖1小勺、番茄沙司，迷迭香、黑胡椒适量、油 、盐
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
到此，以上就是小编对于川菜炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炖牛肉的4点解答对大家有用。
