大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜青椒猪尾汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜青椒猪尾汤的解答，让我们一起看看吧。
求卤水猪尾的做法？
如果想做到“肉烂又不油腻”，首先就是猪尾巴一定是要新鲜的，注意下纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉。卤猪尾巴有需要用到什么配方料呢？卤料配方：八山奈12克，花椒粒18克，砂仁8克，草果20克，丁香5克，草豆蔻10克，陈皮10克，香叶10克，角35克，桂皮20克，小茴香10克，甘草15克，白芷12克，良姜12克，辣椒适当。首先将卤料放入纱布袋中，扎紧口放入卤汤中，烧沸后改用小火慢慢熬煮出香味。
卤水猪尾
1. 猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
2. 卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
3. 将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
第一步：将猪尾巴放入锅中加水、料酒、花椒大火烧开去腥。
第二步：将焯水的猪尾巴清洗干净。
第三步：起锅烧油锅内放一勺油，加入冰糖将冰糖熬制起泡放入洗净的猪尾巴
第四步：锅内放入卤菜的香料，八角 丁香 山楂 良姜 枳壳 三奈 甘草 红蔻 白蔻 草蔻 毛桃 荜拔 木香 香叶 香果 香籽 茴香 草果 烟桂 白芷 陈皮，黄栀子用高汤将香料煮一个小时后，加入盐，冰糖，姜，葱，海鲜酱，蚝油，大火烧开、转小火炖３０分钟左右，关火。猪尾巴在卤水中泡一夜，第二天吃就行了。味道非常好吃。
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放入卤菜的香料，八角 丁香 山楂 良姜 枳壳 三奈 甘草 红蔻 白蔻 草蔻 毛桃 荜拔 木香 香叶 香果 香籽 茴香 草果 烟桂 白芷 陈皮，黄栀子用高汤将香料煮一个小时后，加入盐，冰糖，姜，葱，海鲜酱，蚝油，把猪尾巴放入卤水大火３０分钟左右，放在卤水中泡一夜，第二天吃就行了。味道非常好吃。
猪尾的做法？
1、食材：猪尾巴340克、胡萝卜600克、油15克、盐1.5克、生抽5克、老抽3克、生姜15克、蒜瓣20克、八角2个、香菜25克、干红椒5克。
2、准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。
3、准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。
4、猪尾巴切小段；香菜洗净切段；生姜切片；蒜拍破；干红椒剪成小段备用。
5、准备好胡萝卜。
1.原料：猪尾巴2根
食盐15克，白糖1勺，味精少许，料酒一勺，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。
1.先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。
2.用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，熬出高汤1
3.将高汤放在锅中加入食盐、白糖、葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
用料：猪尾巴 500g葱 半根姜 3片蒜 3瓣冰糖 1大勺老抽 1小勺生抽 1大勺桂皮 1块八角 2个陈皮 2片料酒 1勺香叶 2片
做法：1、猪尾洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用
3、迅速加入葱姜蒜炒香
4、加入猪尾巴，翻炒至上色，加入没过猪尾巴的水，把剩余调料，香料加入
到此，以上就是小编对于湘菜青椒猪尾汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜青椒猪尾汤的2点解答对大家有用。
