大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉拌荞麦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜凉拌荞麦的解答，让我们一起看看吧。
凉拌荞麦家常做法？
先把水煮开，水里滴入几滴花生油，然后放入洗干净的荞麦菜，进行焯水，焯水时间不能太久，沸水里大约是两分钟左右，然后捞出来，进行切成条状，起锅烧油热，放入蒜蓉和辣椒粉，盐和糖（少许），在倒入已经处理好的荞麦茶，搅拌一下，关火，静止状态五分钟，然后取出来，口感特别脆，香甜可口，喜欢酸味，加点醋即可。
饭店荞麦饸饹面的正确和面方法？
1、将荞麦面粉、白面舀入盆中，荞面和白面1：1，白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面，加入适量淀粉（土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一）。
2、用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动。（荞麦面用开水烫，这就是我制作荞麦饸饹的诀窍）
3、将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。
4、锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。水翻滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中
1.先和面，盆里加入荞麦面粉，再分次少量加入不烫手的温水来和面，边倒边搅拌，面团和得不要太软，揉面团的时候不要用手掌，用两个拳头这样子就不会粘手，面和好后不需要饧，直接用手整理成长条状，我买的这个不是纯荞麦面，里面加了其他东西了，如果是纯荞麦面，普通面粉60-70%，荞麦面40-30%，加食用碱适量，用温水和面，然后再饧20分钟左右，中间多揉几次，揉到光滑面团就行了。
2.用手在水上沾点水，揪一截面放在饸饹机的容器里，开始压荞麦饸饹，锅中烧水，压好的荞麦饸饹放入锅里，饸饹面在锅里煮熟以后，捞出来放凉水盆里过凉。
3.然后里面加点食用油拌匀。
4.接下来开始调味，碗里加入黄瓜丝，香菜，加入盐、味精、生抽、香醋，少量的芥末油，加入两勺蒜水，最后加入油泼辣子搅拌均匀，咱们这个凉拌荞麦饸饹就做好了，筋韧爽滑，香辣美味过瘾，做法非常简单，喜欢的朋友可以自己试试。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以对半。注意荞面太多，面容易下成节状。
把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。
2、和面。
3、饧好后，搓成10厘米长的圆条。
4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内。
5、煮开就好了。
荞麦冷面怎么做？
很高兴回答这道问题，荞麦面是一种粗粮，颜色灰黑，其貌不扬，营养价值却很高，凉拌的荞麦面，制作方法也很简单，也非常的好吃，它的口感筋道，清凉爽滑，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全，而成为人们喜爱的美食。下面我就分享做法简单又好吃的荞麦凉面的做法吧！做法材料：荞麦面半斤，鸡蛋一个，小青瓜、盐、芝麻酱、辣酱、酱油、烧猪肉、干贝汁、麻油。
1 小青瓜清洗干净拭干水分，切薄片备用，烧猪肉切薄片备用，鸡蛋蒸熟去壳切对半备用。锅烧热倒入水，加入适量的盐，再加入荞麦面大火煮滚后。
2 再加入一碗冷水至沸腾稍煮片刻，捞出过涼白开水，沥干水分放入碗内备用，另外拿一个碗加入半碗开水，加入芝麻酱、酱油、干贝汁、麻油各适量调均匀。
3 倒在荞麦面上，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右入味，再把调好的荞麦面倒入空碗，加入辣酱，青瓜片，切好的烧猪肉片，蒸孰切好的鸡蛋就可以了。
到此，以上就是小编对于川菜凉拌荞麦的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉拌荞麦的3点解答对大家有用。
