大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬瓜做法湘菜惠州店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜做法湘菜惠州店的解答，让我们一起看看吧。
湘菜大刀冬瓜的家常做法？
做法步骤：
第1步、冬瓜，洗净，切皮
第3步、锅里，放清水，放入冬瓜，刚好，清水掩盖冬瓜
第4步、放入适量的盐
第5步、热锅，煮，水烧开，看冬瓜透明色，就已经熟了
第6步、装盘，上面散上葱花，生抽，和少许的芝麻油（不喜欢芝麻油，也可以不放）
原料:冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。
做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。
净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。梅干菜切成小米状。
锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。
材料：冬瓜适量，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗
做法：1、准备好所有食材，先将冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块。
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用。
3、起锅，炒锅内倒入适量的油，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香。
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可。
湘菜老鸭做法？
原料：麻鸭1.1千克。
调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。
做法：1.锅内入色拉油1.5千克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
2.麻鸭制净，焯水，入卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。
3.锅内入色拉油500克（约耗30克），烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3—3.5分钟至红色。
4.锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘用法香装饰即可。
先把半边鸭清洗干净，把内脏去掉，加进桂皮香叶姜块等等，倒进适量的酱油，加进适量的米酒，所有材料放进后，盖好锅盖，焖10分钟，中断搅拌一次，免粘锅，十分钟打开盖子后，再加适量的油，再把锅盖盖好。
再焖10分钟，十分钟后打开锅，看见金***的鸭，熟八九成。
切好在碟子上，辣椒备好，切断，锅热好后，倒进油，把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香，倒进切好的鸭块，加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀，再后加进适量的白糖，炒翻均匀，就可以上碟，装好碟子的鸭肉。
到此，以上就是小编对于冬瓜做法湘菜惠州店的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬瓜做法湘菜惠州店的2点解答对大家有用。
