大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 跳水蛙的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 跳水蛙的解答，让我们一起看看吧。
口味蛙做法？
第2步.腌制时间够了之后，把蛙拦腰斩断成两段。大火爆油，热锅热油，煎炸几分钟，炸至蛙身表面金黄即可。（多放点油，煎完之后多余的可以舀出来）
第3步.大火改小火，温锅温油，炒拍碎的蒜瓣和二荆条，炒出蒜香，加入酸豆角翻炒几分钟。
第4步.料酒的酒香侵入酸豆角释放出的香味才是正宗的“酸爽”，无需放盐，加入鸡精翻炒过后即可收锅。
步骤1 所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫苏少许，花椒5克，大蒜适量，干辣椒10克。
所需调料：野山椒30克，泡椒30克，郫县豆瓣酱40克，蚝油20克，子姜少许，孜然2克，啤酒适量。
步骤2 姜切末...
跳水牛蛙做法和配料？
原料：净青蛙 (1000克)，仔姜 (5根)，泡椒 (1把)，二荆条 (1大把)，小米辣 (1把)，花椒 (1把)，蒜 2个，老姜 1块，豆瓣酱 1大勺，盐 适量，料酒 1勺，生抽 1勺
方法/步骤
1，青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
3，锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
4，锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
5，下泡椒段、七星椒段炒翻色。
8，勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
配料：
油 适量，大蒜 15片，生姜 ，葱 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 2勺，酒 ，盐 ，鸡精 ，小米椒 6个，鸡汁 一勺，青红椒 各一个，莴笋 一颗
跳水牛蛙的做法步骤：
第1步.三只牛蛙洗净，剁小块，用盐，蛋清，白酒，鸡精，淀粉腌制20分钟；
第2步.莴笋切滚刀片，下沸水焯下，捞起控水备用
第3步.油锅放烧菜的4倍油，下牛蛙炸至肉变白，捞起控油
第4步.另起油锅，放一点油，放生姜片，葱段，蒜片，花椒，豆瓣酱，小米椒切段，炒香
第5步.放入莴笋翻炒，放两小勺糖，继续翻炒
第6步.加300ml开水，加入太太乐鸡汁一小勺，一杯泡椒汁，大火煮开
第7步.下牛蛙煮2分钟；放入青椒红椒切大块，加一勺糖，再煮3分钟；关火，闷5分钟，起锅
麻辣小龙虾去头的正宗做法？
用料:无头小龙虾、葱`姜、蒜、香叶、青红花椒、洋葱、生抽、蚝油、白糖、啤酒、香菜盐、料酒各适量
做法:
1、将冰冻小龙虾下锅用开水加料酒焯水1至2分钟后捞出备用。
2、准备葱、姜、蒜、香叶、青红花椒、少许洋葱、一小块火锅底料，适量油将所有调料爆香。
3、将小龙虾下锅和调料一起翻炒1至2分钟，加入生抽、蚝油、少许白糖，加入一小瓶啤酒焖煮10分钟。
用料:
小龙虾 3斤（约1-2人份）
啤酒 1瓶（500ml）
小米辣 5个
二荆条辣椒（可选） 2个
洋葱 1只
干辣椒（小） 15-20个
花椒 200粒
香菜 少许
大葱（葱白部分） 1根
.食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、小葱2根、姜5克、西蓝花10克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、白糖1克。
2.大蒜切末。
3.小葱切葱花，葱白、葱叶分开。
4.姜切末。
5.西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
到此，以上就是小编对于川菜 跳水蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 跳水蛙的3点解答对大家有用。
