大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉炖泥鳅 湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊肉炖泥鳅 湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
腊肉煮泥鳅正宗做法？
吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香
如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份
开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用
黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细
热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟
放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了
放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒
加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟
转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧
泥鳅炖腊肉火锅的做法？
1、腊肉肥瘦切片，分开备用，
2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
7、倒入火锅中同煮，
8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可。
泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥。腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片。
先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐，煮熟后放入一点鸡精调味出锅。
泥鳅炖腊肉火锅怎样做？
品名：泥鳅腊肉火锅材料：泥鳅、腊肉 、土豆 、花椒 、蒜蓉辣酱 、泡姜 、大蒜 、蒜苗 、料酒 、生抽 、盐做法：
1、腊肉肥瘦切片，分开备用2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱6、加入适量的清水煮开7、倒入火锅中同煮8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可
食材
泥鳅 200克、 腊肉 100克 、 小米辣 适量 、 香菜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 红汤火锅料 适量 、 青花椒 适量 、 味达美冰糖老抽 适量 、 味达美味极鲜酱油 适量 、 味达美臻品料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
步骤1/7
泥鳅洗干净沥干水分备用，
步骤2/7
泥鳅倒入锅里，盖上盖，大火，
步骤3/7
泥鳅烫掉粘液后，倒入盆里一条条洗干净去除内脏备用。
步骤4/7
到此，以上就是小编对于腊肉炖泥鳅 湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉炖泥鳅 湘菜做法的3点解答对大家有用。
