大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜冰冻鸡腿做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜冰冻鸡腿做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
冰冻鸡腿怎么做梅州盐焗？
盐焗鸡是客家人的特色菜，几乎每个客家人都会做的。盐焗鸡一般都是用新鲜三黄鸡来做。用冰冻鸡做的味道始终比不上新鲜鸡。
如果是用冰冻鸡腿做盐焗鸡的话，那么我的建议是最好先把鸡腿放冷水里解冻泡掉血水，辨别血水有没有泡干净的方法就是用手捏鸡腿肉，没有血水渗出就是泡干净了（没泡干净的鸡腿是有股腥味的）泡好的鸡腿一定要记得沥干水分，这一点很重要。
接下来就是做盐焗鸡腿的步骤，用盐焗粉均匀涂满整只鸡腿，盐焗粉要严格按照份量涂，不然多了会咸，另外放点姜片去腥。想要颜色好看再加点姜黄粉就可以了，后面就是腌制时间，腌一个小时鸡就会很入味了。
腌好后的鸡腿有两种方法可做，一般我做盐焗鸡都是用传统方法做的，要用几层油纸把鸡密封包好，然后把粗盐在铁锅里炒热，等到盐巴发烫变黄了就可以先舀些盐巴铺在电饭锅里，再把鸡放下去，剩下的盐巴全铺在鸡的上面。电饭锅按个8分钟就可以，我的是高压电饭锅我一般都是3分钟，后面直接保温几个小时就能吃了。好吃的盐焗鸡是纯粹靠盐巴烫熟的，我记得我爸爸做这个是最有耐心的，他是直接盐巴铺上去后一直保温键焗了一整天。
觉得这个方法麻烦的朋友可以直接把腌制好的鸡装盘子里用保鲜膜盖好上锅蒸熟就行。又或者可以下锅里煮也行，外面卖的盐焗鸡好多都是直接水煮的，因为量大，要是用传统方法做的话会不好掌控。
以上就是我一些小小建议，希望能帮到您。
买的冷冻奥尔良鸡腿怎么做？
买的冷冻的奥尔良鸡腿，怎么操作才最好吃呢？
我觉得买的冷冻奥尔良鸡腿，你首先把把他自然解冻，解冻以后，它会出现许多水分，你要把他裹伤面或者淀粉，用油炸一遍，金***时捞出，然后再续炸一次，这样炸出的奥尔良鸡翅，非常的香脆可口，外焦里嫩！
1.鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分装入密实袋，倒入少许料酒腌渍半小时去腥。
2.取出鸡腿，用牙签给鸡腿全身扎满小孔，当然有专门的扎孔器更好。
4.戴上一次性厨房手套，把调料粉跟鸡腿揉搓均匀。
5.再次密封腌渍入味，至少一小时，中途最好再揉搓几次，效果更佳，也可直接冷藏腌渍隔夜。
怎么𤉋鸡腿？
用料
鸡腿 1只
盐 2.5—3克
花椒 7-8粒
姜片 3，4片
葱结 1个
料酒 2大勺
干辣椒 1根
干香菇4、5朵
清蒸鸡腿的做法
到此，以上就是小编对于粤菜冰冻鸡腿做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜冰冻鸡腿做法大全窍门的3点解答对大家有用。
