大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜头菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜头菜的解答,让我们一起看看吧。
油菜尖怎样炒才好吃川菜?
1:把油菜尖洗净,再用手把大的油菜尖扯小。
2:把辅料准备好。
3:在热锅里倒适量油,不要太多也不要爱少,素菜比较吃油 把姜蒜放入熟油中炸出香味,炸好放入盘子中。
4:把油菜尖放入锅中爆炒,水分差不多干了后把姜蒜放入一起炒,翻炒几分钟加点清水,水分干了放入食盐,生抽炒匀,出锅即可。
大头菜1个,食用油250ml,姜片2,葱花5g,生抽10g,蚝油5g,麻椒2g,小米辣1个(切段)
锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生,放入生抽,蚝油,麻椒,小米辣,加入清水2ml.,继续翻炒至汤汁收干,盛出
头菜蒸猪肉怎么做好吃?
头菜蒸猪肉是一道传统的川菜美食,口味鲜美,非常适合家庭聚餐。首先,准备好猪肉五花肉,切成薄片,腌制20分钟,加入生粉和调料拌匀。
然后,将头菜切成小块,铺在蒸锅底部,再把腌制好的猪肉铺在头菜上面,撒上葱花和姜末。
最后,上锅蒸20分钟即可。头菜的清爽口感与猪肉的鲜香口感相互衬托,让人回味无穷。
川味豆花火锅的做法?
1、原料:河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。
2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
做法:
1、食材:黄豆100g,内脂豆腐500g,鸡腿菇60g,猪里脊肉250g,鹌鹑蛋150g,黄瓜100g,芹菜50g,牛肝菌50g,火腿肠200g,鱿鱼150g,花椰菜80g,莴苣80g,色拉油适量,盐适量,橄榄油适量,香菜末适量,姜适量,葱适量,芹菜末适量,鸡精适量,辣豆豉适量,高汤1000ml
2、提前泡好黄豆,放入豆浆机打豆浆。将煮好的豆浆过滤出浆
3、在豆浆里加入高汤熬煮开,加入葱节、姜片、盐
5、内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起即可。冰冻的鱿鱼须洗净装盘
6、煮好鹌鹑蛋剥皮装盘。将黄瓜切成长片状放入盘中(黄瓜是三鲜之一鲜)
7、火腿肠切片状(火腿肠也是鲜美之一)。再将鸡腿菇用手撕成片状
8、四川人喜欢把香酥小麻花也涮着吃,很香哟!(也可以直接吃)
9、这浓香的豆汁涮出的菜有着浓浓的豆香味,吃三鲜豆花喝豆汁吧
到此,以上就是小编对于川菜头菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜头菜的3点解答对大家有用。