大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 白糖肥肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜 白糖肥肉的解答，让我们一起看看吧。
猪肉酥糖做法？
原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。
四川白沙肉怎么做？
四川确实没听说过白沙肉 只有加沙肉 或者反烧肉 外皮是用上等五花肉 也就是传说的三线肉 煮成七成熟捞出 晾干水份备用 锅里油烧热 能把肉淹没为好 把凉好的肉抹上蜂蜜放里炸成金*** 炸得时候要小心最好加个锅盖因为抹了蜂蜜要爆 炸好等肉凉一下切成片 用买来的豆沙馅两片肉中间放一些 底子是用糯米煮成八成熟沥干水分 锅里放油加红糖粉一起炒 两三分钟装碗里 装碗得时候肉放碗底一层 然后再放和好得糯米 然后放锅上蒸两三个小时 出锅的时候用个盘盖住碗口翻转过来就可以 另一种做法就是肉煮好不用下锅炸 其它的都一样
川味10斤香肠最佳配方？
川味香肠配方：猪肉十斤，细盐105克，白砂糖80克，味精35克，高度白酒200克，白胡椒粉15克，花椒粉25克，辣椒面100克，红曲粉10克
猪肉十斤，高度白酒200克，细盐100克，白砂糖500克，生抽50克，红曲粉或红丝绒液10克，猪肠衣或羊肠衣☘️制作方法：
1.猪肉肥瘦分离清洗干净，沥干水分也可以用厨房纸擦干净。瘦肉切薄片或细条，肥肉切小丁。取250克白砂糖加入肥肉中搅拌均匀，其他材料全部加入瘦肉中搅拌均匀。腌制一晚上更入味。
2.肠衣清洗干净表明盐（巧用水龙头冲洗内壁，可以省略）清水多冲洗几遍，用高度白酒浸泡一晚待用
3.将腌制好的肥瘦肉拌一起，准备好罐肠器
猪皮和肥肉怎么样做辣子酱的肉做法？
你好，我是家常美食尚姐很高兴回答问题。个人建议做辣子酱时用猪皮而不用肥肉，这样做出来的辣子酱不腻而且劲道好吃，下面是个人制作辣子酱方法希望能帮到您。
准备材料
肉皮250g、土豆1个、胡萝卜1个、大葱、姜、 适量花椒、适量大料、适量香叶、适量干辣椒、少许香菜、适量酱油、适量料酒、适量糖、适量盐
做法步骤1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)
步骤2
锅内加适量油和白糖炒糖色
步骤3
糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
步骤4
朋友你好。你所说的辣子酱肉我不太清楚是不是和我们昆明的杂酱差不多呢？我把我们的杂酱做法分享给你，希望对你有所帮助。
一、配料
猪肉末半斤（肥瘦3：7）、姜末10克、辣椒面100克、什锦酱200克（加水调开，）、胡椒粉5克、高汤100克、盐、白糖、味精适量。
二、做法
热锅凉油，油温烧至6成热时下肉末炒散。加入姜末继续煸炒至出香味。加辣椒面胡椒粉炒出红油和香味，再加什锦酱炒出酱香。加入盐、白糖、高汤中火慢炒，炒至汤汁收干，油色明亮加入味精即可出锅。
三、备注
1：炒杂酱油一定要多，油要把肉末全部浸泡住。
2：颜色不够的可以再加一点点老抽上色。
3：水分一定要收干，肉末略微煸干一点。这样香味才够，存放时间也就更长。
有不明白的可以给我留言或私信。希望对你有所帮助。[灵光一闪]
到此，以上就是小编对于川菜 白糖肥肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 白糖肥肉的4点解答对大家有用。
