大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜辣炒牛肉末的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜辣炒牛肉末的解答,让我们一起看看吧。
湘菜:椒香嫩牛肉?
主料:新鲜黄牛后腿肉400克(净料),洋葱末5克。调料:干椒粉15克,孜然粉5克,盐5克,味精5克,辣妹子酱10克,蚝油6克,郫县豆瓣酱5克,美极鲜3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉油300克,红油10克。
1、新鲜黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味,待肉质松软时备用。
2、锅上小火,下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
3、净锅置火上,倒入色拉油烧至五成热时,放入牛肉片小火滑油4分钟至七成熟,入漏勺滤净油分。
4、锅洗净置火上,下底油烧至五成热,下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后,入牛肉、辣妹子翻炒颠锅,使之均匀粘上配料,然后出锅装盘,点缀香菜,随对好的汁上桌。
1、主料:熟牛腱肉适量。
3、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
4、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
6、根据口感洒入适量的精盐。
7、洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
湘菜,不会有椒香嫩牛肉这个名字。这应该是商家刻意的弄出来的菜名或者是伪冒的湘菜。湘菜只有小炒嫩牛肉和小炒黄牛肉。湘菜中辣椒可以体现出来的。只有什么辣椒炒什么,因为湘菜是无辣不欢,任何一个菜都有辣椒。例剁椒蒸鱼头,酸辣椒炒肉,卜辣椒炒肉,白辣椒炒腊肉,要说明的是辣椒制作方法来炒什么菜。
牛绞肉 适量,香菜 半把,蒜头 五瓣,青辣椒 五小根,胡椒粉 酌量,姜 三小片,孜然粉 酌量,酱油 一大茶匙,糖 1/2小茶匙,米酒 一大茶匙,盐 1/2小茶匙,鲜味炒手 一小茶匙,小红辣椒 两小根
1:蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末
2:牛绞肉洗干净备用
3:香菜切末备用(梗也可以留着比较香)
4:起油锅下牛绞肉翻炒,加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
5: 起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒,之后加入牛肉。放一点水,加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味,最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)
椒香嫩牛肉应该怎么做呢,步骤去下!
首先呢,将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。然后锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味,最后再下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。好啦!一道好吃又好做的菜就完成啦!
黄磊的牛肉炒芹菜怎么做?
大家好,这里是味源美食,上次回家学了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜,给大家分享一下怎么做的吧
食材:牛肉一斤
配料:芹菜、姜、剁辣椒
调料:地瓜粉、盐、蚝油、生抽、鸡精
做法:
1.把牛肉洗干净血水顺着纹理切成大小均匀的薄片,放入盘中,加入适量油,2勺地瓜粉、适量盐,腌制半个小时
2.芹菜摘去叶子留梗洗净切段,姜洗净切丝
3.起锅烧油,油热后放入2勺剁辣椒炒出红油
4.放入腌制好的牛肉翻炒,炒至六七分熟
5.调入一勺蚝油、适量生抽快速翻炒 ,
到此,以上就是小编对于湘菜辣炒牛肉末的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜辣炒牛肉末的2点解答对大家有用。