大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜师傅手撕羊肉面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜师傅手撕羊肉面的解答，让我们一起看看吧。
白切羊肉面的正宗做法？
食材：白煨羊肉、葱、姜、料酒、花椒、生抽、白糖、盐、鸡精、面条
手撕羊肉准备好，切小块，热油加入葱、姜、花椒、羊肉煸炒一下，放入料酒，生抽，白糖，炒一分钟放入开水，把浮在水面的花椒粒捞掉，水开放入面条，煮开小火焖十五分钟，放入盐，鸡精调味，香喷喷的面条就做好了！可以切点蒜叶，或者香菜叶
2：用滚水把菜心焯烫断生，焯断生后用冰水过洗一下，过洗后沥水备用（滚水中加微量盐）。
3：乌冬面煮好备用（煮两开，煮好用冰水过洗一下，过洗后沥水备用）。
4：羊肉汤用大火烧开，烧开后加入少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5：把乌冬面放入大汤碗。
6：摆入白切羊肉和菜心。
7：把羊肉汤倒入碗中。
8：撒入少许葱花作为点缀。此面即完成
主料：羊肉1000克，
调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克，甜面酱50克
做法
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加甜面酱及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
手撕羊肉蘸汁做法？
1、准备孜然面，花椒面，辣椒面儿，芝麻，葱花，蒜碎，平时我比较喜欢吃香菜还可以放一些香菜碎放在长盘子中，喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒面。
2、然后将食用油烧热，直接淋上去，搅拌均匀。
3、然后另起一个盘子里放上花生酱，生抽，蚝油，少量食用盐，香油，豆腐乳，清水，搅拌成糊状，倒入刚才做好的，搅拌均匀蘸料就做好了。
具体做法是是:两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精鸡精再加一点水捣成泥，就成了蒜蓉辣椒酱。
这个蘸料解膻解腻，比蘸椒盐过瘾。羊肉凉了，可以切片儿，蘸着蘸料吃，又是另一种口感。如果吃不惯凉的，还可以放入烤箱，烤到吱吱冒油表面金黄再吃，这就是手抓三吃。
手撕羊肉蘸料做法？
1具体做法是是:两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精鸡精再加一点水捣成泥，就成了蒜蓉辣椒酱。
2.这个蘸料解膻解腻，比蘸椒盐过瘾。羊肉凉了，可以切片儿，蘸着蘸料吃，又是另一种口感。如果吃不惯凉的，还可以放入烤箱，烤到吱吱冒油表面金黄再吃，这就是手抓三吃。
到此，以上就是小编对于粤菜师傅手撕羊肉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜师傅手撕羊肉面的3点解答对大家有用。
